Việc hiểu rõ nhu cầu của khách hàng là yếu tố quyết định giúp nhà hàng, quán bar thu hút và giữ chân thực khách. Tại sao có những nhà hàng luôn đông khách trong khi những nơi khác lại vắng vẻ và thua lỗ? Điểm khác biệt lớn nhất nằm ở việc họ đã cung cấp đúng những gì khách hàng mong muốn.
Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu cách xác định nhu cầu của khách hàng trong lĩnh vực kinh doanh ẩm thực.
1. Xác định khách hàng cần gì
Mô tả:
Người chủ/quản lý khách sạn cần xác định rõ nhu cầu của khách hàng để đáp ứng tốt nhất.
Tiêu chuẩn:
Những câu hỏi tối thiểu cần đặt ra cho khách hàng bao gồm:
- Vì sao họ đến nhà hàng này?
- Họ đánh giá thế nào về cơ sở vật chất, thiết bị của nhà hàng?
- Họ thích các dịch vụ nào của nhà hàng?
- Họ thích phong cách chế biến kiểu gì?
- Họ đánh giá như thế nào về không khí trong nhà hàng?
- Họ đánh giá như thế nào về chất lượng đồ ăn và phục vụ?
2. Tiếp nhận ý kiến của khách hàng
Mô tả:
Có nhiều cách khác nhau để thu thập ý kiến khách hàng nhằm cải thiện chất lượng dịch vụ.
Tiêu chuẩn:
Các phương pháp chính bao gồm:
- Phiếu ý kiến khách hàng.
- Đánh giá số lượng bán ra các loại món ăn.
- Đánh giá số lượng bán các loại hàng đặc biệt.
- Đánh giá sự cạnh tranh với các đối thủ.