Kinh doanh nhà hàng, quán ăn đòi hỏi người chủ phối hợp nhiều hoạt động: xây dựng mô hình, quản lý bếp và dịch vụ, kiểm soát chi phí, thu hút khách hàng và phát triển đội ngũ. Tùy giai đoạn kinh doanh, người học có thể cần kiến thức khởi sự, vận hành, marketing, kinh doanh trên ứng dụng giao đồ ăn hoặc nhượng quyền.
Dưới đây là các khóa học dành cho những mục tiêu đó. Danh sách được sắp xếp theo nhu cầu học tập, không phải thứ hạng chất lượng giữa các chương trình.
1. Khóa học Khởi sự Kinh doanh Nhà hàng & Quán ăn
Khóa học Khởi sự Kinh doanh Nhà hàng & Quán ăn phù hợp với người chuẩn bị mở nhà hàng, quán ăn hoặc muốn xem xét lại kế hoạch kinh doanh hiện tại.
Nội dung bao quát các bước từ xác định mô hình, lựa chọn mặt bằng, xây dựng menu và tổ chức nhân sự đến quản lý tài chính, vận hành và marketing. Người học có thể áp dụng kiến thức vào dự án của mình để chuẩn bị kế hoạch trước khi đầu tư hoặc điều chỉnh mô hình đang hoạt động.
Phù hợp với: Người chuẩn bị mở nhà hàng, quán ăn; chủ cơ sở muốn chuẩn hóa mô hình; nhà đầu tư đang đánh giá một dự án hoặc cơ sở sang nhượng.
2. Khóa học Quản lý Vận hành Nhà hàng & Quán ăn
Khóa học Quản lý Vận hành Nhà hàng & Quán ăn dành cho chủ nhà hàng, quản lý và người muốn phát triển năng lực điều hành trong ngành ẩm thực.
Chương trình tập trung vào quản lý ca, tổ chức nhân sự, lập lịch làm việc, kiểm soát chi phí, quản lý chất lượng dịch vụ và xây dựng quy trình vận hành. Nội dung còn có phần quản lý doanh thu, giá vốn, các chi phí vận hành và đào tạo đội ngũ.
Phù hợp với: Chủ nhà hàng muốn cải thiện hiệu quả vận hành; quản lý, giám sát và cửa hàng trưởng; doanh nghiệp cần chuẩn hóa hoạt động để phát triển thêm cơ sở.
3. Khóa học Marketing Nhà hàng & Quán ăn
Khóa học Marketing Nhà hàng & Quán ăn phù hợp với chủ quán, quản lý và nhân sự marketing cần xây dựng kế hoạch tiếp cận khách hàng.
Nội dung gồm nghiên cứu thị trường và đối thủ, xác định khách hàng mục tiêu, định vị thương hiệu, lựa chọn kênh truyền thông, xây dựng chương trình ưu đãi, chăm sóc khách hàng và lập kế hoạch chiến dịch. Chương trình hướng đến việc kết nối marketing với sản phẩm, giá bán, dịch vụ và trải nghiệm tại nhà hàng.
Phù hợp với: Nhà hàng cần xây dựng hoặc điều chỉnh kế hoạch marketing; thương hiệu muốn tăng khả năng thu hút và giữ chân khách; doanh nghiệp đang chuẩn bị mở rộng.
4. Khóa học Kinh doanh trên Food App cho Nhà hàng & Quán ăn
Khóa học Kinh doanh trên Food App dành cho nhà hàng, quán ăn và đội ngũ quản lý muốn tổ chức hiệu quả hoạt động bán hàng qua ứng dụng giao đồ ăn.
Chương trình đề cập đến thị trường và hành vi khách hàng trên nền tảng, cấu trúc phí và hoa hồng, thiết kế menu cho giao hàng, định giá, quy trình xử lý đơn, marketing trong và ngoài nền tảng, quản lý đánh giá của khách hàng và kiểm soát hiệu quả tài chính của kênh trực tuyến.
Phù hợp với: Nhà hàng đang kinh doanh trên ứng dụng giao đồ ăn; cơ sở muốn mở hoặc tối ưu kênh bán hàng trực tuyến; doanh nghiệp cần đánh giá doanh thu và lợi nhuận từ kênh này.
5. Khóa học Nhượng quyền Nhà hàng & Quán ăn
Khóa học Nhượng quyền Nhà hàng & Quán ăn phù hợp với chủ nhà hàng muốn chuẩn hóa mô hình để phát triển nhượng quyền và nhà đầu tư muốn tìm hiểu việc nhận quyền.
Học viên tìm hiểu cấu trúc mô hình nhượng quyền, đánh giá mức độ sẵn sàng, lập kế hoạch tài chính, chuẩn hóa hệ thống vận hành, tìm kiếm và sàng lọc đối tác, thẩm định địa điểm, triển khai cơ sở nhượng quyền và hỗ trợ sau khai trương. Chương trình có phần thực hành biểu mẫu theo nội dung đào tạo.
Phù hợp với: Chủ nhà hàng có kế hoạch mở rộng; doanh nghiệp đang xây dựng hệ thống nhượng quyền; nhà đầu tư muốn đánh giá mô hình trước khi nhận quyền.
Nên chọn khóa học nào?
Nếu bạn đang chuẩn bị mở nhà hàng hoặc quán ăn, hãy bắt đầu với khóa Khởi sự Kinh doanh Nhà hàng & Quán ăn. Nếu cơ sở đã hoạt động và cần củng cố quy trình, quản lý đội ngũ hoặc kiểm soát chi phí, hãy tìm hiểu khóa Quản lý Vận hành Nhà hàng & Quán ăn.
Nếu mục tiêu là thu hút khách hàng và phát triển thương hiệu, khóa Marketing Nhà hàng & Quán ăn sẽ sát với nhu cầu hơn. Nếu cần cải thiện doanh thu từ ứng dụng giao đồ ăn, hãy tham khảo khóa Kinh doanh trên Food App. Còn nếu muốn phát triển chuỗi theo mô hình nhượng quyền hoặc đánh giá cơ hội nhận quyền, hãy tìm hiểu khóa Nhượng quyền Nhà hàng & Quán ăn.
Khóa học thực chiến cùng chuyên gia F&B Đỗ Duy Thanh
Các chương trình trên được cung cấp bởi Horeca Business School, đơn vị đào tạo về kinh doanh dịch vụ và bán lẻ. Nội dung được thiết kế theo từng mục tiêu, từ khởi sự, quản lý vận hành và marketing đến kinh doanh trên ứng dụng giao đồ ăn và nhượng quyền.
Học viên có thể tìm hiểu các khóa học thực chiến cùng chuyên gia F&B Đỗ Duy Thanh, nhà sáng lập Horeca Business School. Khi liên hệ, bạn nên chia sẻ giai đoạn kinh doanh, quy mô cơ sở và vấn đề cần giải quyết để được tư vấn chương trình phù hợp. Hình thức học, lịch học và học phí cần được xác nhận trực tiếp trước khi đăng ký.
Câu hỏi thường gặp về khóa học quản lý và kinh doanh nhà hàng, quán ăn
Chưa có kinh nghiệm có thể học khóa khởi sự nhà hàng không?
Có. Khóa khởi sự phù hợp với người đang chuẩn bị mở nhà hàng, quán ăn và cần xây dựng kế hoạch trước khi đầu tư.
Tôi đang cân nhắc mua lại một quán ăn sang nhượng thì nên bắt đầu từ đâu?
Bạn nên rà soát mô hình, thông tin kinh doanh, mặt bằng, tài sản bàn giao, chi phí và khả năng vận hành trước khi quyết định. Có thể trao đổi với Horeca Business School về tình trạng cụ thể của cơ sở và nội dung đào tạo phù hợp.
Chủ nhà hàng đang hoạt động nên học khóa nào?
Nếu cần cải thiện quy trình, nhân sự và kiểm soát hoạt động, hãy tìm hiểu khóa quản lý vận hành. Nếu vấn đề chính là thu hút khách hàng, hãy tham khảo khóa marketing. Với nhu cầu tối ưu bán hàng trực tuyến, hãy xem chương trình Kinh doanh trên Food App.
Khóa học quản lý vận hành có nội dung về tài chính không?
Có. Nội dung khóa học có phần quản lý doanh thu, báo cáo kết quả kinh doanh, kiểm soát giá vốn và các chi phí vận hành.
Khóa học marketing có phù hợp với nhà hàng mới khai trương không?
Có thể phù hợp nếu bạn cần xác định khách hàng mục tiêu, định vị thương hiệu và lập kế hoạch truyền thông. Nên chuẩn bị thông tin về mô hình, khu vực kinh doanh và thời điểm khai trương để trao đổi khi được tư vấn.
Khóa học Food App có dành cho nhà hàng chưa bán trên ứng dụng không?
Chương trình được thiết kế cho nhà hàng, quán ăn và các mô hình đồ uống kinh doanh hoặc dự kiến kinh doanh trên ứng dụng giao đồ ăn. Bạn nên liên hệ để xác nhận nội dung phù hợp với tình trạng hiện tại của cơ sở.
Khóa học nhượng quyền phù hợp với bên nhượng quyền hay bên nhận quyền?
Chương trình có nội dung liên quan đến cả phát triển mô hình nhượng quyền và đánh giá việc nhận quyền. Người học nên nêu rõ mục tiêu của mình khi liên hệ để được tư vấn phù hợp.
Các khóa học có thể học trực tuyến không?
Một số chương trình có thể tổ chức trực tuyến qua Zoom hoặc học trực tiếp theo thỏa thuận. Hãy xác nhận hình thức hiện áp dụng với Horeca Business School cho khóa học bạn quan tâm.
Lịch học và thời lượng được sắp xếp như thế nào?
Lịch học tùy theo chương trình và thỏa thuận với học viên hoặc doanh nghiệp. Bạn nên liên hệ để xác nhận thời lượng, khung giờ và lịch dự kiến trước khi đăng ký.
Làm thế nào để biết học phí hiện tại?
Học phí được cập nhật trên trang của từng khóa học và có thể thay đổi. Hãy xem trang khóa học tương ứng hoặc liên hệ trực tiếp với Horeca Business School để xác nhận trước khi đăng ký.