Ngắn gọn là học xong thấy tự tin hẳn khi quản lý sảnh nghìn khách. Giảng viên dạy thực tế, biểu mẫu đầy đủ, quy trình rõ ràng. Anh em làm trung tâm tiệc cưới nhất định nên tham khảo khóa này.
Mình vừa điều hành vừa đi học nên giờ giấc khá kẹt. Giảng viên rất tạo điều kiện cho mình sắp xếp lịch học phù hợp với thời gian rảnh. Học 1 kèm 1 nên tiến độ rất nhanh.
Giảng viên dạy cách kiểm soát định mức nguyên vật liệu rất chặt chẽ. Từ ngày áp dụng, tình trạng lãng phí và thất thoát nguyên liệu ở bộ phận bếp nhà mình giảm hẳn.
Trước mình họp đầu ca nhân viên hay buồn ngủ. Giảng viên chỉ cho cách Briefing và tạo động lực ngắn gọn, súc tích. Giờ tinh thần làm việc của anh em trước mỗi ca tiệc tốt lên trông thấy.
Mình học Online nhưng giảng viên tương tác rất tốt. Mọi thắc mắc về sơ đồ sảnh hay bố trí nhân sự đều được giải đáp trực tiếp trên màn hình. Học 1-1 nên không sợ bị trôi kiến thức.
Ngành tiệc hay dùng nhân sự thời vụ nên đào tạo rất mệt. Giảng viên chỉ cho mẹo hướng dẫn kỹ thuật cực nhanh, giúp nhân viên mới vào là bắt nhịp được ngay với đội ngũ cũ.
Giảng viên dạy cách đọc báo cáo tài chính và tính COGS cho tiệc rất dễ hiểu. Giờ mình nhìn vào con số là biết sảnh đang lỗ lãi ở đâu để điều chỉnh kịp thời, không còn mù mờ như trước.
Thích nhất là bộ file Excel quản lý sảnh và báo cáo ca. Giảng viên cho sẵn mẫu, về mình chỉ việc chỉnh lại một chút theo thực tế quán là dùng được luôn. Tiết kiệm khối thời gian tự mày mò.
Khóa này không nói lý thuyết suông. Giảng viên lôi đúng các vấn đề sảnh tiệc hay gặp như nhân viên thời vụ, thất thoát kho... ra để chỉ cách xử lý. Học xong về áp dụng được ngay vào trung tâm của mình.
Giảng viên có tư duy hệ thống rất hay. Mình học được cách dùng KPI để đo lường hiệu quả công việc của nhân viên. Không còn tình trạng người làm không hết việc, người ngồi chơi mà không biết.
Trước đây sảnh mình vận hành khá lộn xộn. Giảng viên hướng dẫn rất kỹ về Checklist và SOP từng bộ phận. Giờ nhân viên cứ nhìn bảng biểu mà làm, quản lý ca nhàn hơn hẳn vì không phải đi nhắc việc từng tí một.
