Thực sự cảm ơn giảng viên vì những kiến thức quá chất lượng và thực tế cho người khởi nghiệp. Mình đã tránh được rất nhiều sai lầm về mặt bằng và nhân sự sau khi đi học khóa này về áp dụng. Ai đang định mở quán cafe trà thì nhất định nên tham gia để bảo vệ vốn đầu tư của chính mình.
Phần vận hành Bar dạy rất kỹ về quy trình sơ chế và bố trí quầy pha chế theo chuẩn chuyên nghiệp. Giảng viên hướng dẫn cách sắp xếp để giảm thiểu thời gian ra món của nhân viên. Sau khi áp dụng, tốc độ phục vụ của quán mình đã nhanh hơn hẳn, khách hàng rất hài lòng đặc biệt vào giờ cao điểm.
Học ở đây rất thích vì ví dụ toàn là mô hình thật ở Việt Nam nên cực kỳ dễ áp dụng vào thực tế. Giảng viên am hiểu gu khách hàng và xu hướng đồ uống hiện nay nên tư vấn cho mình những món chiến lược rất tốt. Cảm ơn giảng viên đã giúp mình có một nền tảng kinh doanh vững chắc ngay từ đầu.
Trước mình cứ thuê nhân viên tràn lan vì sợ thiếu người lúc đông nhưng thực ra là do quy trình chưa chuẩn. Giảng viên hướng dẫn cách thiết kế cơ cấu nhân sự tối ưu cho từng ca làm việc. Giờ mình vận hành quán với số lượng nhân sự ít hơn nhưng năng suất lại cao hơn và nhân viên đều có thu nhập tốt.
Mình dùng bộ kế hoạch kinh doanh hoàn thiện sau khóa học để đi đàm phán với các nhà đầu tư và họ đánh giá rất cao. Chứng nhận của trường cộng với sự bài bản trong kế hoạch giúp đối tác tin tưởng vào năng lực của mình. Một sự đầu tư về kiến thức mang lại hiệu quả về tài chính ngay lập tức.
Không cần phải đổ quá nhiều tiền chạy quảng cáo rầm rộ, giảng viên dạy cách làm marketing ngay tại quán cực hay. Từ cách trưng bày menu đến thiết kế POSM đều có chủ đích để thu hút khách vãng lai. Nhờ những mẹo nhỏ này mà quán mình tự thu hút được khách rất tốt mà không tốn nhiều phí.
Giảng viên có kinh nghiệm thực tế cực kỳ dày dạn nên kiến thức chia sẻ rất sát sườn. Mình học được cách setup hệ thống hạ tầng và cơ sở vật chất kỹ thuật bài bản để quán hoạt động lâu dài không hỏng hóc. Sự tận tâm của giảng viên trong việc giải đáp mọi thắc mắc làm mình rất hài lòng.
Ngắn gọn là nếu bạn không muốn nộp học phí cho đời bằng tiền tỷ thì nên đi học khóa này trước khi mở quán. Giảng viên dạy rất có tâm, đi vào thẳng vấn đề vướng mắc của học viên. Mọi khâu từ chọn mô hình đến khi quán đi vào vận hành đều được hệ thống hóa cực kỳ bài bản.
Trước đây mình chỉ biết nhìn vào số tiền dư cuối ngày nhưng khóa học dạy mình cách phân tích điểm hòa vốn và thời gian thu hồi vốn đầu tư. Điều này giúp mình có cái nhìn chiến lược hơn về dự án và biết khi nào nên tái đầu tư. Giảng viên giảng về tài chính rất dễ hiểu dù mình không giỏi con số.
Giảng viên dạy cách xây dựng quy trình vận hành dịch vụ rất chuyên nghiệp, từ cách chào khách đến xử lý khiếu nại. Mình đã dùng bộ kế hoạch đào tạo của khóa học để huấn luyện lại toàn bộ nhân viên phục vụ. Khách hàng khen quán làm việc chỉn chu hơn hẳn và tỉ lệ khách quay lại tăng lên rõ rệt.
Nhiều quán mở ra rồi mới ngồi đợi khách nhưng khóa học này dạy mình phải chủ động làm sales từ sớm. Giảng viên hướng dẫn cách thiết kế các chương trình khuyến mãi và bán hàng chéo rất hiệu quả. Nhờ có kế hoạch bài bản mà lượng khách đến quán trong tháng đầu vượt xa kỳ vọng của mình.
Phần tổ chức cung ứng hàng hóa và kiểm soát tồn kho trong khóa học rất thực tế cho chủ quán mới. Giảng viên chỉ cho mình cách chọn nhà cung cấp và thiết lập quy trình nhận hàng chặt chẽ. Sau khi áp dụng bài học, tỉ lệ hao hụt nguyên vật liệu tại quán mình đã giảm xuống mức tối thiểu.
Kinh doanh F&B mà không nắm chắc pháp lý thì rất dễ gặp rắc rối với các cơ quan kiểm tra. Khóa học dạy rất kỹ về các thủ tục giấy phép và quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm. Giảng viên hướng dẫn chi tiết các bước chuẩn bị giúp mình hoàn toàn yên tâm khi chính thức mở cửa.
Thích nhất là giảng viên cung cấp đầy đủ các biểu mẫu từ quản lý kho đến báo cáo doanh thu hằng ngày. Mình không phải mất thời gian tự ngồi thiết kế file Excel nữa vì các mẫu này đã quá hoàn chỉnh rồi. Chỉ cần nhập số vào là mình theo dõi được sức khỏe của quán mỗi ngày rất chính xác.
Mình chọn học 1-1 để giảng viên tập trung hoàn toàn vào dự án sắp tới của mình thay vì học giáo trình chung chung. Việc được trao đổi trực tiếp và sửa lỗi ngay trên kế hoạch của mình giúp mình tiếp thu kiến thức rất nhanh. Lịch học linh hoạt qua Zoom cũng giúp mình dễ dàng sắp xếp mà không bị lỡ buổi.
Nhiều người mất tiền oan vì không biết kiểm soát hợp đồng thiết kế và xây dựng khi mở quán. Giảng viên đã chỉ rõ những hạng mục cần lưu ý để tránh phát sinh chi phí "trên trời" không đáng có. Nhờ áp dụng các mẫu hợp đồng của khóa học mà mình đã tiết kiệm được một khoản tiền lớn cho giai đoạn thi công.
Thị trường cafe giờ quá gắt nên nếu không có DNA riêng thì rất dễ bị đào thải chỉ sau vài tháng. Giảng viên đã giúp mình tìm ra điểm khác biệt trong mô hình kinh doanh để xây dựng kế hoạch marketing đúng tệp khách. Mình rất hài lòng với chiến lược truyền thông mà giảng viên tư vấn riêng cho mình.
Khổ nhất là lúc nhân viên nghỉ việc đột ngột hoặc làm việc không đúng quy trình. Nhờ bộ tài liệu về mô tả công việc và kế hoạch đào tạo của khóa học mà mình đã chuyên nghiệp hóa được đội ngũ. Giờ nhân viên của mình nắm rõ trách nhiệm nên các bạn gắn bó với quán lâu hơn hẳn.
Quán cũ của mình nhân viên cứ đâm sầm vào nhau vì bố trí quầy bar sai cách gây chậm trễ cho khách. Khóa học này giúp mình hiểu về quy trình vận hành và cách phân bổ công năng sao cho tối ưu nhất. Giảng viên sửa trực tiếp trên mặt bằng của mình nên khi triển khai thực tế nhân viên làm việc rất nhanh.
Mình cứ nghĩ menu càng nhiều món càng tốt nhưng giảng viên đã dạy cách xây dựng ma trận sản phẩm để tối ưu nguyên liệu và vận hành. Cách định giá sản phẩm dựa trên cấu trúc giá thực tế giúp mình kiểm soát được biên lợi nhuận ngay từ khi quán còn trên bản vẽ.
Phần mình tâm đắc nhất là bộ tiêu chí thuê mặt bằng và các điều khoản trong hợp đồng. Giảng viên chia sẻ những trường hợp thực tế về việc mất trắng tiền đầu tư vì hớ hợp đồng làm mình rợn người. Nhờ kiến thức này mà mình đã biết cách đàm phán lại các điều khoản bảo vệ quyền lợi mình tốt hơn.
Trước khi học mình cứ nghĩ có vài trăm triệu là mở quán cafe ngon lành rồi, nhưng khi giảng viên chỉ cho cách tính Capex và Opex chi tiết mình mới thấy mình quá non. Khóa học này giúp mình tỉnh mộng và bắt đầu kinh doanh bằng những con số thực tế chứ không phải bằng sự mơ mộng thiếu cơ sở.
