Nội dung học

Bếp/Bar Trưởng Điều hành

1. Mô hình kinh doanh & Chân dung nghề nghiệp
2. Hoạch định ngân sách
- 2.1. Hoạch định chi phí vốn đầu tư Capex
- 2.2. Hoạch định chi phí vận hành Opex
3. Mô hình quản lý chiến lược BSC & KPI
- 3.1. Mô hình BSC trong quản lý chiến lược doanh nghiệp
- 3.2. Hệ thống KPI trong doanh nghiệp
4. Tổng quan và pháp lý trong Quản lý chế biến
5. Chiến lược & kế hoạch chế biến (Cơ bản)
- 5.1. Thiết lập kế hoạch năm của phòng
- 5.2. Thiết lập ngân sách phòng
6. Chiến lược & kế hoạch chế biến (Nâng cao)
- 6.1. Tổ chức chuỗi cung ứng hiệu quả
- 6.2. Nghiên cứu & phát triển ẩm thực
7. Tổ chức đội ngũ Phòng chế biến
- 7.1. Tối ưu cơ cấu tổ chức
- 7.2. Mô tả công việc từng vị trí
8. Quản lý vận hành Phòng chế biến: SOP & KPI (Cơ bản)
9. Quản lý vận hành Phòng chế biến: SOP & KPI (Nâng cao)
- 9.1. Quy trình giám sát quản lý
- 9.2. Hướng dẫn phân bổ KPI nâng cao
10. Đào tạo & phát triển đội ngũ (Cơ bản)
11. Đào tạo & phát triển đội ngũ (Nâng cao)
- 11.1. Train The Trainer (Đào tạo viên chuyên nghiệp)
12. Thuyết trình kế hoạch
- 12.1. Học viên thuyết trình kế hoạch

4 - Tổng quan và pháp lý trong Quản lý chế biến

4.1 - Phong cách ẩm thực & phong cách thực đơn

Bếp/Bar Trưởng Điều hành

Bạn vui lòng đăng ký mua để có thể xem nội dung hoàn chỉnh.

Thảo luận