Việc xử lý thức ăn bị đổ ra bàn là một nhiệm vụ quan trọng để đảm bảo vệ sinh, duy trì không gian sạch sẽ và thể hiện sự chuyên nghiệp trong phục vụ khách hàng. Nhân viên cần xử lý nhanh chóng, kín đáo và theo đúng tiêu chuẩn để mang lại trải nghiệm tốt nhất cho thực khách.
1. Dựng lại ly cốc hoặc bát
Dựng lại ly cốc hoặc bát bị đổ lên cho ngay ngắn.
- Xin lỗi khách nếu đó là lỗi của nhân viên. Không bình luận gì nếu khách làm đổ.
- Nếu ly cốc hoặc bát bị bẩn ở bên ngoài, thay cái khác. Nếu còn sạch thì đặt lại bên cạnh vết đổ.
2. Dọn ngay khu vực bị đổ
Di chuyển đồ ăn trong chỗ bị đổ đi.
- Xếp các đồ vật ra bên ngoài để nhanh chóng và khéo léo lau dọn.
3. Lau khô nếu cần thiết
Dùng khăn phục vụ thấm nhẹ để lau sạch.
- Để cho khăn thấm được càng nhiều chất lỏng càng tốt.
4. Đặt khăn giấy sạch lên chỗ đổ
Lấy một khăn giấy sạch, đặt nhẹ nhàng lên trên bề mặt bị đổ, tùy thuộc vào diện tích.
- Để che đi chỗ bẩn, giúp bàn trở nên gọn gàng hơn.
5. Chỉnh sửa lại
Đề nghị thay mới hoặc bổ sung đồ bị đổ.
- Nếu là lỗi của nhân viên, việc bổ sung là phải tự động và miễn phí cho khách. Phải xin lỗi khách.
- Nếu do lỗi của khách, hãy đề nghị bổ sung và phục vụ lại món nếu thấy cần.
Kết luận
Xử lý thức ăn bị đổ đúng cách giúp duy trì không gian sạch sẽ, thể hiện tính chuyên nghiệp và nâng cao trải nghiệm khách hàng. Nhân viên phục vụ cần thực hiện một cách nhanh chóng, kín đáo và hiệu quả để mang lại sự hài lòng cao nhất cho khách hàng.