Trong nhà hàng, quy trình xử lý thanh toán là một trong những khâu quan trọng để đảm bảo trải nghiệm khách hàng trọn vẹn. Việc đưa hóa đơn đúng cách, nhận tiền chính xác và ghi chép giao dịch đầy đủ giúp tạo sự minh bạch, chuyên nghiệp và tránh sai sót trong quá trình thanh toán. Dưới đây là các bước chi tiết trong quy trình xử lý thanh toán theo tiêu chuẩn nhà hàng.
1. Lấy hóa đơn
Đi đến quầy thu ngân hoặc nơi để máy tính hoặc quầy ghi chép và nhận lấy hóa đơn.
Nhân viên thu ngân phải có đầy đủ và chi tiết về các món mà khách đã gọi và đã dùng.
Thông báo cho nhân viên thu ngân biết về các món gọi sau chưa nhập vào, hoặc nhập chúng vào hệ thống máy tính.
Phải kiểm tra độ chính xác của hóa đơn trước khi đưa ra cho khách.
2. Đưa hóa đơn cho khách
Đưa hóa đơn cho chủ tiệc hoặc cho người gọi thanh toán.
Hóa đơn phải rõ ràng, chính xác và dễ đọc. Các khoản thanh toán phải ghi rõ từng món. Các khoản thuế, phí dịch vụ và khoản tiền thêm nếu có phải ghi chi tiết.
Hóa đơn phải được để trong bìa gấp, hoặc gấp lại để che nội dung bên trong và để trên khay trà. Phải đưa hóa đơn cho chủ tiệc một cách lịch sự từ phía bên phải.
Nhân viên phục vụ phải đứng với một khoảng cách thích hợp.
3. Nhận tiền thanh toán
Nhận lại khay, bìa gấp, hóa đơn và tiền thanh toán từ trên bàn.
Khi khách trả tiền, hãy nhận tiền cùng với hóa đơn trên bàn.
Nếu khách trả tiền mặt, hãy đếm cẩn thận từng tờ đủ số tiền trong hóa đơn trước khi đi đến quầy trả tiền.
4. Ghi chép việc thanh toán
Nhập số tiền thanh toán vào máy thanh toán.
Soạn hóa đơn biên nhận.
Thực hiện thay đổi nếu có.
Nhập thẻ tín dụng hoặc hình thức thanh toán khác nếu có.
Mọi khoản thanh toán phải được nhập vào máy ngay khi khách thanh toán.
Tiền mặt phải được nộp cho quầy thu tiền.
Phải cập nhật hóa đơn chính thức của nhà hàng cho việc thanh toán, trừ trường hợp khách ở lâu trong khách sạn, số tiền sẽ nằm trong phòng của họ, tuy nhiên vẫn cần phải xác định tiền đang của khách, ghi lại tên và số phòng của họ.
5. Đưa hóa đơn biên nhận
Mang hóa đơn biên nhận cho khách giống như khi đưa hóa đơn thanh toán, cùng với tiền thừa hoặc phiếu trả tiền trước.
Hóa đơn biên nhận phải được trả lại cho khách ngay, không quá 5 phút sau khi khách đã thanh toán.
Kết luận
Xử lý thanh toán trong nhà hàng không chỉ là một thao tác nghiệp vụ mà còn thể hiện sự chuyên nghiệp, tinh tế trong dịch vụ khách hàng. Việc đảm bảo quy trình từ đưa hóa đơn, nhận tiền, ghi chép và trả biên nhận giúp tạo sự minh bạch, tránh sai sót và nâng cao chất lượng phục vụ trong nhà hàng.
