Soft Opening và Grand Opening: Quy trình quan trọng trong kinh doanh nhà hàng

Trong ngành ẩm thực, việc mở cửa một nhà hàng mới không chỉ đơn giản là mở cửa và chờ đợi khách hàng. Thay vào đó, quá trình mở nhà hàng thường đi kèm với một loạt các giai đoạn chuẩn bị cẩn thận, trong đó Soft Opening (mở cửa mềm) và Grand Opening (khai trương chính thức) đều đóng vai trò quan trọng. Trong bài viết này, chúng ta sẽ đi sâu vào các giai đoạn này và lý do tại sao chúng lại cần thiết.

1. Soft Opening là gì?

Soft Opening là giai đoạn quan trọng nhất trong quá trình mở cửa một nhà hàng mới. Trong giai đoạn này, nhà hàng mở cửa cho một nhóm nhỏ khách hàng để thử nghiệm mọi khía cạnh của hoạt động trước khi mở cửa chính thức cho công chúng. Mục tiêu là kiểm tra và điều chỉnh quy trình làm việc, đảm bảo chất lượng dịch vụ và tạo sự kích thích trong cộng đồng trước khi khai trương chính thức.

2. Tại sao phải Soft Opening?

Soft Opening đóng vai trò quan trọng trong việc chuẩn bị cho một khởi đầu thành công cho một nhà hàng mới. Các lý do quan trọng bao gồm:

• Kiểm tra và điều chỉnh: Soft Opening cung cấp cơ hội để kiểm tra và điều chỉnh mọi khía cạnh của hoạt động trước khi chính thức mở cửa, từ thực đơn đến dịch vụ và quy trình làm việc.
• Thu thập phản hồi: Bằng cách mở cửa cho một nhóm nhỏ khách hàng, nhà hàng có thể thu thập phản hồi từ khách hàng thực sự về trải nghiệm của họ, từ đó cải thiện dịch vụ và sản phẩm.
• Xây dựng kích thích: Soft Opening tạo ra sự kích thích và sự chú ý từ cộng đồng, giúp nhà hàng thu hút khách hàng khi mở cửa chính thức.

3. Các giai đoạn của Soft & Grand Opening

4. Grand Opening Là Gì?

Grand Opening là ngày khai trương chính thức của một nhà hàng, quán ăn mới được đưa vào hoạt động. Đây là sự kiện quan trọng để chủ kinh doanh giới thiệu rộng rãi cơ sở kinh doanh đến khách hàng và tri ân những cổ đông, đơn vị đối tác. Buổi grand opening quy tụ đông đảo khách mời, nhà đầu tư, khách hàng tiềm năng nhằm phục vụ cho quá trình phát triển sau này. Trong ngày grand opening sẽ có văn nghệ, ăn uống đi kèm nhiều chương trình khuyến mãi, tặng quà hấp dẫn.

5. Những Lưu Ý Khi Triển Khai Soft Opening và Grand Opening

• Menu Đặc Biệt: Xây dựng menu chọn lọc với các món đặc trưng và dễ chế biến để thuận tiện vận hành trong giai đoạn mở cửa.
• Kế Hoạch Chính Xác: Lên kế hoạch chính xác về số lượng khách mời mỗi ngày trong giai đoạn Exclusive Pre-Launch để chuẩn bị và phục vụ hiệu quả.
• Giới Hạn Số Lượng Khách: Trong Soft Opening, nên đặt giới hạn về số lượng khách để đảm bảo chất lượng dịch vụ.
• Quy Mô Sự Kiện: Grand Opening thường là một sự kiện chính thức có quy mô, và bao gồm cả phần lễ - hội – ưu đãi khách hàng. Chính vì vậy nên giới hạn thực đơn và số lượng khách ngày này để chuẩn bị tốt nhất.
• Phép Biểu Diễn: Trường hợp grand opening có tổ chức sự kiện biểu diễn, cần xin cấp phép hoạt động biểu diễn của chính quyền trước khi tổ chức.
• Thời Gian Tổ Chức: Grand Opening có thể diễn ra trong một ngày (ngày khai trương) hoặc kéo dài trong một tuần (tuần lễ khai trương), tùy thuộc vào nguồn lực và mong muốn của nhà sáng lập.
• Tập Trung vào Khách Hàng: Có những nhà sáng lập thích tập trung vào việc phục vụ khách hàng hơn là tổ chức các sự kiện khuyến mãi. Trong trường hợp này, sau khi kết thúc giai đoạn Soft Opening, nhà hàng có thể coi mình đã khai trương chính thức.

Soft & Grand Opening không chỉ là cơ hội để kiểm tra và điều chỉnh, mà còn là dịp để tạo sự kích thích và thu hút khách hàng. Bằng cách tuân thủ các giai đoạn và lưu ý khi triển khai, nhà hàng có thể tạo ra một bước khởi đầu mạnh mẽ và thành công cho hoạt động kinh doanh của mình.

Nguồn: Thầy Đỗ Duy Thanh | fnbdirector.com