Không gian sàn của quán cafe quyết định số lượng khách hàng có thể ngồi lại và tận hưởng bầu không khí của quán. Đây cũng là yếu tố quan trọng giúp quán cafe gia tăng doanh thu.
Một số quán cafe rất thành công mặc dù có số lượng chỗ ngồi hạn chế.
1. Mô hình quán cafe take-away
Nhiều quán cafe hoạt động chủ yếu theo mô hình mang đi (take-away) với các đặc điểm sau:
- Dịch vụ nhanh chóng.
- Tốc độ phục vụ cao, luân chuyển khách hàng nhanh.
- Nguyên liệu chất lượng.
- Nhân viên làm việc hiệu quả.
- Thái độ phục vụ thân thiện.
Kết hợp tất cả các yếu tố này sẽ tạo ra một mô hình kinh doanh hiệu quả.
2. Cách tối ưu không gian quán cafe
Việc bố trí không gian trong quán cafe cần được lên kế hoạch cẩn thận, bao gồm:
- Vị trí đặt máy pha cafe.
- Hệ thống nước vào khu vực pha chế cafe.
- Hệ thống nước cho khu vực rửa dụng cụ.
- Hệ thống nước cho tiện ích khách hàng (nếu có).
- Hệ thống dây điện.
- Luồng di chuyển của khách từ cửa chính đến bàn ngồi.
- Luồng di chuyển của khách từ cửa chính đến quầy gọi món.
- Vị trí đặt quầy thanh toán.
- Lối vào khu vực chế biến thực phẩm.
Kết luận
Tối ưu hóa không gian quán cafe không chỉ giúp nâng cao trải nghiệm khách hàng mà còn góp phần cải thiện hiệu suất vận hành và doanh thu. Việc bố trí khoa học giúp tăng hiệu quả phục vụ, tạo sự thuận tiện cho cả khách hàng lẫn nhân viên. Nếu bạn đang có kế hoạch mở quán cafe, hãy cân nhắc kỹ lưỡng về cách sử dụng không gian để đạt hiệu quả tốt nhất.