Thiết bị là một trong những yếu tố quan trọng giúp quán cafe vận hành trơn tru và đảm bảo chất lượng đồ uống. Một quán cafe chuyên nghiệp cần được trang bị các loại máy pha cafe, máy xay, máy làm đồ uống lạnh và các thiết bị hỗ trợ khác.
Dưới đây là danh sách những thiết bị chuyên dụng không thể thiếu trong quán cafe.
1. Máy pha cafe espresso
- Máy pha espresso hoạt động bằng cách dùng áp suất để ép nước nóng và hơi nước qua bột cafe xay mịn.
- Đây là loại máy có chi phí cao và yêu cầu bảo trì thường xuyên.
- Tất cả các bộ phận tháo rời của máy có thể rửa bằng nước nóng và chất tẩy rửa, bao gồm cả bộ lọc (group) giữ và lọc cafe xay.
- Một số máy có 1 hoặc 2 vòi rót cafe, tùy theo thiết kế.
1.1. Cách phân loại máy pha cafe
- Máy pha cafe espresso được phân loại theo số lượng group (nhóm chiết xuất).
- Quán cafe có lưu lượng khách cao thường sử dụng máy 3 group hoặc 4 group, vận hành bởi hai nhân viên cùng lúc.
1.2. Yêu cầu bảo trì máy pha cafe
- Bình đun nước trong máy cần được tẩy cặn định kỳ bằng hóa chất chuyên dụng để tránh tích tụ khoáng chất.
- Bộ lọc nước của máy phải được lắp đặt và thay thế theo hướng dẫn của nhà sản xuất.
- Vòi đánh sữa (steam nozzle) cần được làm sạch hàng ngày để tránh sữa bám dính.
- Khu vực bên dưới máy phải luôn sạch sẽ, không để bã cafe tồn đọng.
2. Máy pha cafe Pour-over
- Loại máy này hoạt động bằng cách nhỏ giọt nước gần sôi lên bột cafe, giữ bột cafe trong một phễu lọc hình nón.
- Chỉ sử dụng nước lạnh khi cho vào máy.
- Bộ lọc và bình pha cafe phải được vệ sinh sau mỗi lần sử dụng.
3. Dụng cụ pha cafe kiểu Plunger (Infusion coffee making)
- Cafe xay được cho vào bình thủy tinh hình trụ, sau đó rót nước sôi vào.
- Sau 2 phút ủ, bộ lọc được nhấn xuống để tách bã cafe.
- Tất cả các bộ phận cần được vệ sinh sạch sẽ sau mỗi lần sử dụng.
4. Máy xay cafe (Coffee grinder)
- Máy xay cafe sử dụng lưỡi dao quay để nghiền hạt cafe thành bột mịn.
- Độ mịn của cafe có thể điều chỉnh theo nhu cầu.
5. Máy làm sữa lắc (Milkshake maker)
- Loại máy này có mô-tơ tốc độ cao để đánh bọt và trộn nguyên liệu.
- Cốc chứa nguyên liệu được đặt dưới máy và công tắc tự động bật khi bắt đầu trộn.
- Phải vệ sinh hàng ngày hoặc ngay sau khi bị đổ sữa.
- Có thể sử dụng cốc đựng nước nóng để làm sạch lưỡi dao và thân máy.
6. Máy xay sinh tố (Blender)
- Máy xay sinh tố có mô-tơ mạnh và lưỡi dao sắc, dùng để xay nhuyễn và pha trộn nguyên liệu.
- Bình chứa và lưỡi dao có thể tháo rời để vệ sinh.
Kết luận
Các thiết bị chuyên dụng giúp quán cafe vận hành hiệu quả và tạo ra những ly cafe chất lượng cao. Việc bảo trì thường xuyên và vệ sinh đúng cách sẽ giúp kéo dài tuổi thọ máy móc, đảm bảo sự ổn định trong kinh doanh.