Room Service không chỉ đơn thuần là giao món ăn đến tận phòng, mà còn là cơ hội để khách sạn thể hiện đẳng cấp dịch vụ thông qua kỹ năng thiết lập bữa ăn tinh tế, chuẩn chỉnh và cá nhân hóa. Khi được thực hiện đúng cách, phòng khách có thể trở thành một không gian ẩm thực riêng tư, sang trọng không kém bất kỳ nhà hàng cao cấp nào.
Bài viết sau sẽ hướng dẫn chi tiết cách thiết lập bữa ăn trong phòng đạt tiêu chuẩn 5 sao – từ việc hỏi khách vị trí bày trí đến sắp xếp từng dụng cụ theo trình tự món ăn.
1. Hỏi khách về vị trí mong muốn để bày trí bữa ăn
-
Khi vào phòng, nhẹ nhàng hỏi khách: “Anh/chị muốn em set-up bữa ăn ở đâu ạ? Bàn làm việc, bàn trà hay cạnh cửa sổ?”
-
Lưu ý:
-
Tôn trọng mong muốn cá nhân của khách
-
Gợi ý nếu thấy vị trí phù hợp hơn (bàn lớn, ánh sáng tốt hơn…)
-
-
Tuyệt đối không tự ý chọn vị trí hoặc di chuyển đồ dùng trong phòng nếu chưa có sự đồng ý
2. Dọn chỗ, xếp ghế và set-up dụng cụ đúng chuẩn
-
Dọn gọn khu vực bày trí: khăn giấy, máy tính, tài liệu cá nhân nếu có
-
Kéo ghế đúng vị trí, đảm bảo đủ không gian cho khách ngồi thoải mái
-
Trải khăn bàn (nếu có) hoặc dùng khăn vải lót khay
-
Đặt đĩa ăn giữa vị trí ngồi, sắp xếp:
-
Nĩa bên trái, dao bên phải, muỗng ở ngoài cùng (nếu có soup)
-
Khăn vải gấp gọn bên trái hoặc trên đĩa
-
Ly nước ở góc phải trên, ly rượu (nếu có) đặt chéo trên ly nước
-
3. Bày từng món theo đúng trình tự khai vị – món chính – tráng miệng
-
Đặt lần lượt từng món theo đúng thứ tự:
-
Khai vị: salad, soup
-
Món chính: thịt, cá, mì, cơm…
-
Tráng miệng: trái cây, bánh, sữa chua
-
-
Trình bày đĩa gọn gàng, tránh đụng chạm mép, kiểm tra lần cuối trước khi rời đi
-
Đặt món cách nhau để khách dễ thao tác, không chồng lên nhau
4. Chuẩn bị các vật dụng và món kèm theo đầy đủ
-
Đặt menu hoặc tray card bên cạnh khay/bàn, hướng chữ đúng chiều
-
Bánh mì hoặc snack đi kèm được đặt vào đĩa riêng, có khăn lót
-
Khăn lạnh được phục vụ đầu tiên hoặc đặt trên đĩa nhỏ cạnh dụng cụ
-
Nước lọc rót sẵn vào ly hoặc đặt chai chưa khui cạnh ly
-
Các món phụ như muối, tiêu, nước sốt để trong khay nhỏ bên cạnh
5. Tạo cảm giác cá nhân hóa và sang trọng
-
Nếu biết tên khách, có thể chuẩn bị tray card ghi: “Chúc anh/chị dùng bữa ngon miệng – Từ đội ngũ Room Service”
-
Gấp khăn vải đẹp mắt, dùng hoa trang trí nếu có điều kiện
-
Luôn mỉm cười nhẹ, chúc khách “ngon miệng” trước khi rời phòng
-
Rút lui nhẹ nhàng, không gây tiếng động, để lại không gian riêng tư cho khách
Thiết lập bữa ăn trong phòng là nghệ thuật chuyển hóa một không gian lưu trú thành nơi trải nghiệm ẩm thực tinh tế, riêng tư và đầy cảm xúc. Đó là sự cộng hưởng giữa kỹ năng phục vụ, gu thẩm mỹ và tinh thần tôn trọng khách hàng trong từng chi tiết.
Khi nhân viên Room Service thực hiện đúng quy trình setup, hiểu rõ hành vi khách hàng và thể hiện sự tận tâm qua từng thao tác nhỏ, họ không chỉ đang phục vụ món ăn – mà đang tạo ra khoảnh khắc đáng nhớ cho khách giữa không gian riêng của chính họ.