Vận chuyển khay đến phòng khách là giai đoạn then chốt trong quy trình Room Service. Dù món ăn được chuẩn bị chỉn chu và trình bày đẹp mắt, nếu quá trình vận chuyển xảy ra lỗi như làm đổ thức ăn, phát ra tiếng động lớn hoặc đến trễ, toàn bộ trải nghiệm dịch vụ sẽ bị ảnh hưởng nghiêm trọng.
Bài viết này cung cấp hướng dẫn đầy đủ về cách vận chuyển khay và xe đẩy đến phòng khách một cách an toàn, lịch sự và chuyên nghiệp – từ khâu chọn tuyến đường, kỹ thuật di chuyển đến giao tiếp và xử lý sự cố.
1. Lựa chọn tuyến đường hợp lý và sạch sẽ
-
Luôn ưu tiên:
-
Tuyến đường ngắn nhất, ít chướng ngại
-
Lối đi sạch sẽ, không có mùi, không qua khu kỹ thuật hoặc khu vực đông người
-
-
Tránh các giờ cao điểm nếu có thể (check-in, giờ ăn sáng)
-
Kiểm tra trước tình trạng hành lang, thang máy để đảm bảo không bị gián đoạn
2. Kỹ thuật cầm khay và di chuyển bằng cầu thang hoặc thang máy
-
Với khay phục vụ bằng tay:
-
Cầm bằng tay thuận, giữ cân bằng bằng lòng bàn tay và khuỷu tay
-
Tay còn lại mở cửa, nhấn thang máy hoặc giữ thăng bằng khi đi cầu thang
-
Không đặt khay lên lan can, tay vịn, thiết bị công cộng
-
-
Với xe đẩy phục vụ:
-
Đẩy nhẹ, không dùng lực quá mạnh
-
Giữ hai tay trên tay cầm, tránh dùng một tay kéo lệch
-
Khi vào thang máy, đẩy xe vào trước rồi quay lại đứng sau xe
-
3. Kiểm soát tốc độ và hạn chế va chạm
-
Di chuyển với tốc độ chậm, đều và quan sát liên tục phía trước
-
Tránh dừng đột ngột hoặc rẽ gấp, đặc biệt khi xe đang chở nhiều đồ uống
-
Khi rẽ ở hành lang, nên bấm chuông góc hoặc hô nhỏ "phục vụ phòng" để tránh va chạm
-
Luôn để ý người đi bộ, trẻ nhỏ, hành lý hoặc vật dụng chắn lối
4. Giao tiếp khi gặp khách khác trong quá trình vận chuyển
-
Gặp khách trên đường:
-
Nở nụ cười nhẹ, cúi đầu chào lịch sự: “Em chào anh/chị ạ”
-
Không chủ động trò chuyện trừ khi khách bắt chuyện
-
-
Gặp quản lý hoặc nhân sự cấp cao:
-
Dừng xe và chào rõ ràng, tránh vừa đẩy vừa nói
-
-
Tránh điện thoại, nói chuyện riêng hoặc ăn uống khi đang vận chuyển
5. Xử lý tình huống bất ngờ trong quá trình giao món
-
Bị trượt đổ món:
-
Giữ bình tĩnh, nhanh chóng thu dọn và xin hỗ trợ từ housekeeping
-
Thông báo ngay với bếp để chuẩn bị món thay thế
-
Xin lỗi khách nếu món bị giao trễ, báo cáo lại sự cố với cấp quản lý
-
-
Trường hợp thang máy hư hoặc tắc nghẽn:
-
Chủ động tìm tuyến thay thế hoặc báo lại để điều phối người giao món khác
-
-
Đơn bị giao trễ so với thời gian cam kết:
-
Thông báo trước cho khách qua điện thoại (nếu được)
-
Giao món bằng giọng xin lỗi chân thành, ưu tiên xử lý nhanh
-
Vận chuyển khay và xe đẩy tưởng chừng đơn giản nhưng lại là khâu có rủi ro cao và ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng phục vụ. Đó không chỉ là câu chuyện giữ cho món ăn nguyên vẹn, mà còn là hình ảnh về một khách sạn chỉn chu, tôn trọng từng trải nghiệm nhỏ nhất của khách hàng.
Việc huấn luyện nhân viên Room Service về kỹ thuật di chuyển, giao tiếp khi vận chuyển và xử lý tình huống là bước bắt buộc nếu khách sạn muốn duy trì tiêu chuẩn phục vụ cao cấp, đồng nhất và an toàn trong mọi ca làm việc.