1. Tại sao phải tính giá vốn
- Tính toán giá vốn là một phần quan trọng của quản lý tài chính doanh nghiệp, đặc biệt là trong ngành dịch vụ như nhà hàng.
- Giá vốn giúp doanh nghiệp biết được tổng chi phí cần bỏ ra để sản xuất hoặc cung cấp một sản phẩm hoặc dịch vụ.
- Hiểu rõ giá vốn giúp đưa ra quyết định về mức giá bán hợp lý để đảm bảo lợi nhuận cho doanh nghiệp.
- Ngoài ra, tính toán giá vốn cũng giúp doanh nghiệp theo dõi và kiểm soát các khoản chi phí, từ đó tối ưu hóa hiệu quả sản xuất và kinh doanh.
2. Quy trình tính giá vốn món ăn
Bước 1: Xác định các nguyên liệu và thành phẩm được sử dụng
Mã số | Tên Nguyên Liệu | Đơn vị tính | Giá Mua (VND) |
NL1 | Thịt Heo | kg | 100,000 |
NL2 | Rau Cải | kg | 20,000 |
NL3 | Gạo | kg | 10,000 |
NL4 | Dầu ăn | lít | 30,000 |
Bước 2: Xác định số lượng mỗi nguyên liệu cần sử dụng cho mỗi đơn vị sản phẩm
- Một phần cơm gồm: 200g gạo, 100g thịt heo, và 50g rau cải.
- Mỗi lần chiên thịt heo cần 2 thìa dầu ăn.
Bước 3: Tính toán giá vốn của mỗi đơn vị sản phẩm
- Giá vốn của một phần cơm:
- Thịt Heo: 100,000 VND/kg * (100g / 1000) = 10,000 VND
- Rau Cải: 20,000 VND/kg * (50g / 1000) = 1,000 VND
- Gạo: 10,000 VND/kg * (200g / 1000) = 2,000 VND
- Dầu ăn: 30,000 VND/lít * (2/1000) = 0.06 * 30,000 = 1,800 VND
Tổng giá vốn của một phần cơm: 10,000 + 1,000 + 2,000 + 1,800 = 14,800 VND
Bước 4: Tính toán giá vốn tổng cộng của sản phẩm
Nếu nhà hàng bán 1,000 phần cơm trong tháng, giá vốn tổng cộng của sản phẩm sẽ là:
Giá vốn tổng cộng = Giá vốn của một phần cơm * Số lượng phần cơm bán được
= 14,800 VND/phần * 1,000 phần
= 14,800,000 VND
Điều này có nghĩa là, để sản xuất và bán 1,000 phần cơm, nhà hàng phải chi ra tổng cộng 14,800,000 VND cho nguyên vật liệu và thành phẩm.
3. Những lưu ý để việc tính giá vốn chính xác và hiệu quả
- Cập nhật giá vốn định kỳ để phản ánh các biến động của thị trường.
- Theo dõi và kiểm soát chất lượng của nguyên liệu để đảm bảo tính chính xác của giá vốn.
- Xem xét các yếu tố khác như chi phí vận chuyển, chi phí lưu kho, và chi phí quản lý để tính toán giá vốn đầy đủ.
- Sử dụng phần mềm quản lý tài chính phù hợp để tự động hóa quy trình tính toán giá vốn và giảm thiểu sai sót.
Nguồn: Thầy Đỗ Duy Thanh | fnbdirector.com