1. Giới thiệu chung
Bộ phận Bếp là "trái tim" tạo ra giá trị cốt lõi
và ảnh hưởng trực tiếp đến sự sống còn của một đơn vị kinh doanh ẩm thực. Tuy
nhiên, quản lý Bếp không chỉ đơn thuần là nấu ăn ngon, mà là một hệ thống quản
lý khoa học bao gồm: quản lý giá vốn hàng bán, kiểm soát hao hụt, đảm bảo an
toàn vệ sinh thực phẩm và tối ưu hóa quy trình sản xuất. Thực tế, nhiều nhà
hàng và khách sạn thất bại do đội ngũ quản lý Bếp thiếu tư duy về con số, chưa
xây dựng được quy trình kiểm soát tồn kho bài bản và kỹ năng điều hành nhân sự
còn cảm tính.
Khóa học “Quản lý Bếp Chuyên nghiệp” được thiết kế đặc
biệt dành cho các chủ đầu tư và cấp quản lý bộ phận Bếp. Chương trình cung cấp
tư duy quản lý thực chiến: từ thiết lập vận hành ca hoàn hảo, xây dựng hệ thống
KPI chất lượng, quản trị giá vốn tiêu chuẩn đến kỹ năng khai vấn đội ngũ
và tối ưu hóa hiệu suất tài sản – tất cả giúp doanh nghiệp phát triển bền vững
và gia tăng biên lợi nhuận.
Điểm nổi bật của khóa học:
- Nội
dung thực thực tiễn, được biên soạn từ hàng trăm dự án khách sạn chuyên nghiệp
- Học với chuyên gia giàu kinh nghiệm trong quản lý và vận hành khách sạn tại Việt
Nam
- Cung cấp đầy đủ bộ SOP, KPI mẫu, biểu mẫu quản
lý và công cụ hỗ trợ vận hành
- Hình thức học
1 kèm 1 hoặc nhóm doanh nghiệp, giúp học viên dễ dàng áp dụng ngay vào thực tế
- Nhận chứng nhận từ Horeca Business School – Học viện đào tạo Kinh doanh Ẩm
thực, Khách sạn & Dịch vụ chuyên sâu
2. Đối tượng tham gia
Khóa học phù hợp cho:
- Chủ
đầu tư mong muốn kiểm soát chặt chẽ chi phí nguyên vật liệu và chất lượng
sản phẩm
- Bếp
trưởng, Bếp phó, Giám sát bộ phận Bếp và Quản lý sản xuất ẩm thực
- Doanh
nghiệp cần xây dựng đội ngũ quản lý Bếp nòng cốt để nhân chuỗi hoặc chuẩn
hóa hệ thống
- Cá
nhân muốn phát triển sự nghiệp quản lý Bếp theo hướng bài bản và chuyên
nghiệp
3. Thời gian & Hình thức học
- Thời
gian: Linh hoạt, đào tạo theo nhu cầu doanh nghiệp hoặc học 1 kèm 1
- Hình
thức: Trực tuyến qua Zoom hoặc trực tiếp tại địa điểm theo thỏa thuận
- Chứng
nhận: Cấp bởi Horeca Business School, giúp học viên nâng cao uy
tín, thuận lợi trong phát triển sự nghiệp và hợp tác kinh doanh
4. Đăng ký & liên hệ
📞 Hotline: 0903
132 508
📩 Email: tranpham@horecaschool.asia
Nội dung
1 - Quản lý vận hành ca hoàn hảo
1.1 - Vai trò và Trách nhiệm Quản lý ca
Xem
1.2 - Chu trình vận hành: Chuẩn bị - Thực thi - Kết thúc
Xem
1.3 - Hệ thống công cụ kiểm soát và Checklist bộ phận
Xem
1.4 - Kỹ năng họp điều phối và Tạo động lực đầu ca
Xem
1.5 - Quản lý sổ sách và Nhật ký vận hành
Xem
2 - Quản lý hệ thống vận hành bộ phận
2.1 - Tư duy quản lý hệ thống chuyên nghiệp
Xem
2.2 - Thiết lập mục tiêu và Chỉ số hiệu suất OKR / KPI
Xem
2.3 - Kế hoạch vận hành bộ phận
Xem
2.4 - Quản lý Tài sản và Hàng hóa
Xem
2.5 - Báo cáo quản lý và Phân tích dữ liệu cải tiến
Xem
3 - Quản lý trải nghiệm khách hàng
3.1 - Phân tích hành trình và Điểm chạm dịch vụ
Xem
3.2 - Chuẩn hóa tiêu chuẩn sản phẩm và dịch vụ
Xem
3.3 - Quản lý sự hài lòng và Khắc phục sự cố dịch vụ
Xem
3.4 - Quản lý mối quan hệ nội bộ và Liên bộ phận
Xem
3.5 - Đo lường và Cải thiện chỉ số hài lòng thực tế
Xem
4 - Quản lý và phát triển đội ngũ
4.1 - Định biên nhân sự và Sắp xếp lịch làm việc tối ưu
Xem
4.2 - Hệ thống đào tạo
Xem
4.3 - Hệ thống đào tạo nâng cao: Tư vấn sự nghiệp, Khai vấn, Cố vấn
Xem
4.4 - Đánh giá hiệu suất và Cơ chế tạo động lực
Xem
4.5 - Quản lý kỷ luật và Văn hóa làm việc tích cực
Xem
5 - Quản lý tài chính và hiệu quả kinh doanh
5.1 - Đọc hiểu báo cáo kết quả kinh doanh
Xem
5.2 - Quản lý doanh thu và Hiệu suất khai thác tài sản
Xem
5.3 - Kiểm soát chi phí: Giá vốn, Quỹ lương và Hao hụt
Xem
5.4 - Phân tích điểm hòa vốn và Ra quyết định trên số liệu
Xem
5.5 - Thiết lập bảng điều khiển quản lý tổng hợp tháng
Xem