Bạn chưa đăng ký?
Tạo tài khoản ngay để trải nghiệm kho nội dung đa dạng, đặt hàng nhanh hơn và quản lý đơn hàng dễ dàng.
1. Giới thiệu chung
Bộ phận Bếp là "trái tim" tạo ra giá trị cốt lõi và ảnh hưởng trực tiếp đến sự sống còn của một đơn vị kinh doanh ẩm thực. Tuy nhiên, quản lý Bếp không chỉ đơn thuần là nấu ăn ngon, mà là một hệ thống quản lý khoa học bao gồm: quản lý giá vốn hàng bán, kiểm soát hao hụt, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và tối ưu hóa quy trình sản xuất. Thực tế, nhiều nhà hàng và khách sạn thất bại do đội ngũ quản lý Bếp thiếu tư duy về con số, chưa xây dựng được quy trình kiểm soát tồn kho bài bản và kỹ năng điều hành nhân sự còn cảm tính.
Khóa học “Quản lý Bếp Chuyên nghiệp” được thiết kế đặc biệt dành cho các chủ đầu tư và cấp quản lý bộ phận Bếp. Chương trình cung cấp tư duy quản lý thực chiến: từ thiết lập vận hành ca hoàn hảo, xây dựng hệ thống KPI chất lượng, quản trị giá vốn tiêu chuẩn đến kỹ năng khai vấn đội ngũ và tối ưu hóa hiệu suất tài sản – tất cả giúp doanh nghiệp phát triển bền vững và gia tăng biên lợi nhuận.
Điểm nổi bật của khóa học:
- Nội dung thực thực tiễn, được biên soạn từ hàng trăm dự án khách sạn chuyên nghiệp
- Học với chuyên gia giàu kinh nghiệm trong quản lý và vận hành khách sạn tại Việt Nam
- Cung cấp đầy đủ bộ SOP, KPI mẫu, biểu mẫu quản lý và công cụ hỗ trợ vận hành
- Hình thức học 1 kèm 1 hoặc nhóm doanh nghiệp, giúp học viên dễ dàng áp dụng ngay vào thực tế
- Nhận chứng nhận từ Horeca Business School – Học viện đào tạo Kinh doanh Ẩm thực, Khách sạn & Dịch vụ chuyên sâu
2. Đối tượng tham gia
Khóa học phù hợp cho:
- Chủ đầu tư mong muốn kiểm soát chặt chẽ chi phí nguyên vật liệu và chất lượng sản phẩm
- Bếp trưởng, Bếp phó, Giám sát bộ phận Bếp và Quản lý sản xuất ẩm thực
- Doanh nghiệp cần xây dựng đội ngũ quản lý Bếp nòng cốt để nhân chuỗi hoặc chuẩn hóa hệ thống
- Cá nhân muốn phát triển sự nghiệp quản lý Bếp theo hướng bài bản và chuyên nghiệp
3. Thời gian & Hình thức học
- Thời gian: Linh hoạt, đào tạo theo nhu cầu doanh nghiệp hoặc học 1 kèm 1
- Hình thức: Trực tuyến qua Zoom hoặc trực tiếp tại địa điểm theo thỏa thuận
- Chứng nhận: Cấp bởi Horeca Business School, giúp học viên nâng cao uy tín, thuận lợi trong phát triển sự nghiệp và hợp tác kinh doanh
4. Đăng ký & liên hệ
📞 Hotline: 0903 132 508
📩 Email: tranpham@horecaschool.asia
Nội dung
1 - Quản lý vận hành ca hoàn hảo
1.1 - Vai trò và Trách nhiệm Quản lý ca
1.2 - Chu trình vận hành: Chuẩn bị - Thực thi - Kết thúc
1.3 - Hệ thống công cụ kiểm soát và Checklist bộ phận
1.4 - Kỹ năng họp điều phối và Tạo động lực đầu ca
1.5 - Quản lý sổ sách và Nhật ký vận hành
2 - Quản lý hệ thống vận hành bộ phận
2.1 - Tư duy quản lý hệ thống chuyên nghiệp
2.2 - Thiết lập mục tiêu và Chỉ số hiệu suất OKR / KPI
2.3 - Kế hoạch vận hành bộ phận
2.4 - Quản lý Tài sản và Hàng hóa
2.5 - Báo cáo quản lý và Phân tích dữ liệu cải tiến
3 - Quản lý trải nghiệm khách hàng
3.1 - Phân tích hành trình và Điểm chạm dịch vụ
3.2 - Chuẩn hóa tiêu chuẩn sản phẩm và dịch vụ
3.3 - Quản lý sự hài lòng và Khắc phục sự cố dịch vụ
3.4 - Quản lý mối quan hệ nội bộ và Liên bộ phận
3.5 - Đo lường và Cải thiện chỉ số hài lòng thực tế
4 - Quản lý và phát triển đội ngũ
4.1 - Định biên nhân sự và Sắp xếp lịch làm việc tối ưu
4.2 - Hệ thống đào tạo
4.3 - Hệ thống đào tạo nâng cao: Tư vấn sự nghiệp, Khai vấn, Cố vấn
4.4 - Đánh giá hiệu suất và Cơ chế tạo động lực
4.5 - Quản lý kỷ luật và Văn hóa làm việc tích cực
5 - Quản lý tài chính và hiệu quả kinh doanh
5.1 - Đọc hiểu báo cáo kết quả kinh doanh
5.2 - Quản lý doanh thu và Hiệu suất khai thác tài sản
5.3 - Kiểm soát chi phí: Giá vốn, Quỹ lương và Hao hụt
5.4 - Phân tích điểm hòa vốn và Ra quyết định trên số liệu
5.5 - Thiết lập bảng điều khiển quản lý tổng hợp tháng
Lộ trình học cá nhân hóa theo nhu cầu thực tế.
Giảng viên là chuyên gia đang trực tiếp vận hành.
Học và được cố vấn trên chính dự án của mình.
100% nội dung áp dụng được ngay vào công việc.
Cập nhật kiến thức và công cụ trọn đời.
Hotline tư vấn
(+84) 903 132 508
(+84) 903 132 508
Email Giáo vụ
hello@horecaschool.asia
hello@horecaschool.asia
Chat với Giáo vụ:
Click tại đây.
Click tại đây.
Khách hàng đáng giá
Không có đánh giá nào cho sản phẩm này.