Phục vụ đồ uống và bánh canapés trong hội nghị và tiệc yêu cầu nhân viên tuân thủ quy trình chuyên nghiệp để đảm bảo trải nghiệm tốt nhất cho khách mời. Việc thực hiện đúng kỹ thuật không chỉ giúp duy trì tiêu chuẩn phục vụ mà còn tạo ấn tượng chuyên nghiệp cho nhà hàng hoặc đơn vị tổ chức sự kiện. Dưới đây là quy trình phục vụ đồ uống và bánh canapés theo tiêu chuẩn nhà hàng.
1. Lấy khay
- Bánh canapés phải mới.
- Không được xếp quá nhiều đồ uống lên khay. Trong từng trường hợp, phải dùng khăn hoặc giấy lót khay.
- Phải bê bằng lòng bàn tay ở tầm ngang ngực. Vắt một khăn phục vụ gấp lại trên cánh tay bê khay.
2. Đi vòng quanh phòng
Đi cẩn thận xung quanh phòng để đảm bảo tất cả khách đều nhận được số bánh đều nhau.
- Khi đi vòng quanh phòng, chú ý tránh khách. Quay mặt về phía khách.
3. Mời bánh canapés, đồ uống hoặc dõi
Mời khách với các món bê trên khay.
- Dùng giọng nói lịch sự. Ví dụ như: "Quý ngài có dùng rượu vang không, thưa ngài?"
- Để cho khách lấy các món và dõi ly cốc đã hết lên khay.
- Bỏ hết ly cốc đã hết ngay khi có thể.
4. Sắp xếp lại khay
Bổ sung thêm khi cần thiết.
- Sắp xếp bánh canapés một cách hấp dẫn.
- Có thể dồn bánh canapés từ khay này sang khay khác, nhưng không để cho khách nhìn thấy việc này.
Kết luận
Phục vụ đồ uống và bánh canapés trong hội nghị và tiệc yêu cầu sự khéo léo, lịch sự và tuân thủ quy trình để đảm bảo chất lượng dịch vụ. Nhân viên phục vụ cần biết cách di chuyển, sắp xếp và phục vụ khách một cách chuyên nghiệp, giúp nâng cao trải nghiệm của khách hàng và giữ vững tiêu chuẩn phục vụ của nhà hàng hoặc sự kiện.