Phục vụ cà phê tại bàn là một trong những kỹ năng quan trọng trong ngành nhà hàng - khách sạn, giúp mang đến trải nghiệm chuyên nghiệp và sự hài lòng cho khách hàng. Quy trình phục vụ cà phê cần được thực hiện một cách chính xác, từ khâu chuẩn bị đến cách rót cà phê và phục vụ sữa đường đúng chuẩn.
1. Sắp xếp cốc tách và đường
Đặt thìa và tách uống cà phê cùng đĩa lót tách ở từng vị trí khách gọi cà phê.
- Các tách cần phải ấm.
- Đặt tách sao cho tay cầm quay về phía bên phải khách.
- Thìa nằm theo vị trí 45 độ bên tay phải.
- Đặt một bộ các loại đường trong bát có khăn lót, mỗi bát đường cho 4 khách.
- Các loại đường:
- Đường trắng.
- Đường nâu.
- Đường ăn kiêng (dùng cho người bệnh hoặc bị tiểu đường).
- Đường kính.
2. Chuẩn bị cà phê và sữa
Đổ cà phê vào ấm tại khu vực chuẩn bị. Đổ sữa tươi (hoặc kem) vào bình. Đặt cả hai lên khay.
- Cà phê phải pha mới và không được hâm lâu.
- Tùy thuộc vào chính sách của nhà hàng mà có thể phục vụ sữa hoặc kem, theo tiêu chuẩn là sữa.
3. Rót cà phê
Tiến đến bên phải khách và rót cà phê. Hạ thấp khay xuống ngang miệng tách và rót cà phê vào đầy ¾ tách. Hỏi khách xem họ muốn thêm sữa (hay kem). Xoay khay để phục vụ sữa.
- Bê khay bằng tay trái. Hạ thấp ấm cà phê và nghiêng rót vào tách. Làm tương tự với bình sữa.
- Cách an toàn khi rót đồ uống nóng và thấm các giọt nhỏ ra.
4. Rót thêm
Lặp lại nếu khách yêu cầu thêm cà phê.
- Đảm bảo rằng tách cà phê sau cùng nóng như tách đầu tiên.
Kết luận
Phục vụ cà phê tại bàn không chỉ đòi hỏi kỹ năng mà còn cần sự tinh tế để đảm bảo chất lượng dịch vụ. Việc sắp xếp ly tách, chuẩn bị cà phê, rót cà phê và phục vụ sữa đường theo đúng tiêu chuẩn sẽ mang lại trải nghiệm tuyệt vời cho khách hàng, giúp nâng cao hình ảnh của nhà hàng - khách sạn.