Phục vụ bia chai, bia nhẹ, bia đen nặng và rượu táo là một phần quan trọng trong hoạt động của quầy đồ uống. Để đảm bảo chất lượng phục vụ và trải nghiệm khách hàng tốt nhất, nhân viên cần tuân thủ quy trình chuẩn từ lấy ly, lấy chai, mở chai đến cách phục vụ khách đúng tiêu chuẩn. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết quy trình phục vụ các loại bia và rượu táo trong nhà hàng.
1. Lấy ly
Lấy số ly cần thiết theo yêu cầu, ví dụ như ly bia nhỏ/to, ly 250 ml, 500 ml.
Ly phải theo tiêu chuẩn của nhà hàng và có thể là:
- Ly bia cao.
- Ly Long John.
- Ly vại uống bia.
2. Lấy chai bia
Lấy (các) chai bia cần thiết từ giá đỡ hoặc tủ lạnh.
3. Mở chai bia
Mở chai bia, thường dùng dụng cụ mở chai bia cầm tay hoặc gắn vào quầy để mở nắp sát. Bỏ nắp chai bia vào thùng rác.
Đảm bảo rằng không làm vỡ hoặc sứt miệng chai.
Những chai có đường lai có thể có miệng chai dễ vỡ.
4. Đặt chai bia và ly lên quầy
Để hai miếng lót ly lên mặt quầy và đưa chai bia cùng ly lên quầy. Đề nghị rót bia. Nếu khách không ngồi ở quầy, hãy để lên khay và bê đi phục vụ.
Để kiểm soát và giới hạn lượng bọt. Không rót đầy ly để khách có thể tự rót phần còn lại và tạo "mũ bọt" hay không tùy theo sở thích.
Kết luận
Phục vụ bia chai, bia nhẹ, bia đen nặng và rượu táo đúng cách không chỉ giúp duy trì chất lượng đồ uống mà còn tạo ấn tượng chuyên nghiệp với khách hàng. Tuân thủ quy trình tiêu chuẩn giúp nhân viên thực hiện công việc nhanh chóng, hiệu quả và đảm bảo trải nghiệm tốt nhất cho thực khách.