Trong môi trường nhà hàng, việc tuân thủ các quy định về an toàn lao động là điều vô cùng quan trọng. Nhân viên cần nắm vững kỹ năng nhấc và bê vật nặng, sử dụng thang, đổ rác và đảm bảo môi trường làm việc không có rủi ro. Dưới đây là những tiêu chuẩn an toàn cơ bản cần tuân theo.
1. Nhấc và bê vật nặng
- Mô tả:Nhấc vật nặng, bê vật nặng, đặt vật nặng xuống đúng cách để tránh chấn thương.
Tiêu chuẩn:
- Không bê quá sức mình để đảm bảo an toàn.
- Đứng thẳng lưng và khuỵu chân xuống để nhấc vật nặng.
- Bê vật nặng sát với cơ thể.
- Đặt vật nặng xuống theo cùng cách với khi nhấc (đứng thẳng lưng).
- Sử dụng dụng cụ hỗ trợ như xe đẩy hoặc gọi sự trợ giúp khi cần thiết.
2. Bê khay
Mô tả:
- Bê khay bằng hai tay.
- Bê khay bằng một tay.
- Bê khay bằng vai.
Tiêu chuẩn:
- Đối với khay nặng, cần bê khay bằng hai tay. Bê vững, giữ khay gần sát cơ thể.
- Phương pháp bê khay tiêu chuẩn là để khay trên lòng bàn tay, giữ và để thăng bằng ở chiều cao ngang ngực. Các đồ vật nặng nên ở gần cơ thể nhưng phải cân bằng tốt.
- Bê khay bằng vai hoặc khay ở bên cạnh đầu không được khuyến khích. Tránh dùng phương pháp này.
3. Dùng thang
Mô tả:
- Đặt thang một cách an toàn ở góc thích hợp.
- Không để thang làm cản trở lối đi.
- Sử dụng đúng cách.
Tiêu chuẩn:
- Đặt thang đứng chắc chắn và trên nền nhà không trơn trượt.
- Thang không được quá đứng hoặc quá ngang.
- Cần thân khi đặt thang quanh các góc, các điểm khuất hoặc sau cửa.
- Không với quá xa, hãy dịch chuyển thang.
- Không đứng hoặc mang quá sức chịu của thang.
4. Đổ thùng rác
Mô tả:
- Đổ các thùng rác bằng cách đổ sang các thùng lớn hoặc các túi rác phù hợp.
- Hoặc lấy túi nhựa lót thùng rác ra và buộc chặt miệng túi trước khi bỏ đi một cách thích hợp.
Tiêu chuẩn:
- Không đưa tay vào trong thùng rác để lấy rác.
- Sử dụng đúng loại túi nhựa đựng rác.
5. Các vật sắc
Mô tả:
- Bỏ các vật sắc như ly có vỡ, bát đĩa vỡ, các lưỡi dao một cách an toàn.
Tiêu chuẩn:
- Ly cốc, bát đĩa vỡ hoặc các vật kim loại vỡ (sắc) phải được bỏ vào thùng chứa chuyên dụng và đặc biệt.
- Không bỏ vào trong các thùng rác thường.
- Nếu có đồ vật quý bị vỡ, không được tìm cách giấu đi.
6. Các vết đổ
Mô tả:
- Lau ngay các vết đổ.
Tiêu chuẩn:
- Các dấu hiệu đổ thức ăn hoặc chất lỏng phải được đánh dấu ngay bằng biển báo "Sàn ướt" hoặc nếu không có sẵn ngay, hãy để một chiếc ghế hoặc chặn đánh dấu khu vực bị đổ.
- Không che khăn vải của nhà hàng lên chỗ đổ.
7. Các cửa phục vụ
Mô tả:
- Đi qua các cửa phục vụ và các cửa khác một cách cẩn thận.
Tiêu chuẩn:
- Trong các khu vực có nhiều người đi lại, hãy thật cẩn thận khi bê khay hoặc đưa thức ăn qua các cửa này.
- Mở cửa bằng tay rảnh rồi hoặc quay lưng lại về cánh cửa để mở cửa nếu cần cửa mở vào phía trong.
- Không đứng ngay bên trong hoặc ngay bên ngoài cánh cửa.
- Không đâm sầm vào cửa hoặc mở cửa quá mạnh.
- Tuân thủ theo hệ thống một chiều khi phục vụ.
Kết luận
An toàn lao động trong nhà hàng đòi hỏi nhân viên phải tuân thủ các quy tắc cơ bản để tránh tai nạn và chấn thương không đáng có. Việc nhấc và bê vật nặng đúng cách, sử dụng thang an toàn, xử lý rác đúng quy trình và chú ý đến các vết đổ giúp tạo ra môi trường làm việc an toàn và chuyên nghiệp hơn.