Phục vụ rượu vang trong nhà hàng là một kỹ năng quan trọng trong nghiệp vụ nhà hàng, đòi hỏi sự tinh tế, chuyên nghiệp và tuân thủ các tiêu chuẩn nhất định. Việc thực hiện đúng quy trình không chỉ nâng cao trải nghiệm của khách hàng mà còn thể hiện sự chuyên nghiệp của nhân viên phục vụ. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về quy trình phục vụ rượu vang theo tiêu chuẩn nghiệp vụ nhà hàng.
1. Bọc chai rượu
Lấy một chiếc khăn ăn sạch và bọc một cách chắc chắn xung quanh chai rượu.
2. Đề nghị thử rượu
Rót cho chủ tiệc một lượng nhỏ rượu vang.
3. Rót rượu vang
Rót rượu cho các khách khác.
Rượu vang đỏ được rót khoảng 1/2 hoặc 2/3 ly, trong khi rượu vang trắng chỉ nên rót 1/2 ly để giữ nhiệt độ lạnh.
4. Đặt chai rượu vào chỗ cũ
Đặt chai rượu vào chỗ cũ.
Rượu vang đỏ có thể để trên bàn. Rượu vang được làm lạnh phải để vào trong xô đá.
Kết luận
Việc phục vụ rượu vang trong nhà hàng không chỉ là một thao tác kỹ thuật mà còn là nghệ thuật thể hiện sự chuyên nghiệp của nhân viên phục vụ. Nắm vững quy trình từ bọc chai, rót thử, phục vụ khách đến đặt chai rượu đúng vị trí sẽ giúp nâng cao trải nghiệm của thực khách, đồng thời góp phần tạo dựng hình ảnh chuyên nghiệp cho nhà hàng.