Ẩm thực

Nghiệp vụ nhà hàng #50: Phục vụ cà phê pha rượu mùi

Cà phê pha rượu mùi là một thức uống đặc biệt, mang đến sự kết hợp tinh tế giữa hương vị cà phê đậm đà và rượu mùi thơm nồng. Trong nghiệp vụ nhà hàng, việc pha chế và phục vụ đúng chuẩn giúp đảm bảo chất lượng đồ uống, mang lại trải nghiệm trọn vẹn cho khách hàng. Dưới đây là quy trình chi tiết để pha chế và phục vụ cà phê pha rượu mùi theo tiêu chuẩn nhà hàng.

1. Chuẩn bị

Tập hợp tất cả thiết bị và nguyên liệu và chuẩn bị sẵn sàng tại khu phục vụ.

Có cốc Paris loại lớn hoặc ly uống cà phê pha rượu chuyên dụng.
2 thìa uống cà phê.
Đường nâu.
1 ly đong rượu mạnh (thường là loại rượu whiskey Alien).
Cà phê tươi nóng.
Đĩa đựng phong có giấy/khăn lót.
Bình nhỏ đựng kem béo hoặc rất béo.

2. Pha cà phê

Thêm 1 thìa nhỏ đường nâu vào ly đã có một lượng rượu là một ly đong.

1 ly đong bằng 1/6 gill (khoảng 20 ml).
Vừa khuấy đều vừa thêm vào cốc pha chế.
Rót vào ly, cách miệng ly khoảng 1,5 cm.

3. Phủ kem

Khi cà phê vẫn đang quay trong ly, rải nhẹ một lớp kem lên mặt sau của thìa cà phê để tráng lên bề mặt ly cà phê.

Thêm một lượng kem vừa đủ dày 1 cm lên trên ly cà phê để giữ được lớp kem vẹn nguyên và tránh để kem phải nổi ở trên.

4. Phục vụ

Đặt ly cà phê vừa pha cùng thìa cà phê sạch lên đĩa có lót khăn.
Đặt ngón cái vòng qua đĩa ly và phục vụ cho khách ngay từ bên phải.

Bố trí đĩa đã dùng đi và thay bằng thìa cà phê sạch.

Kết luận

Cà phê pha rượu mùi là một thức uống mang lại sự sang trọng và tinh tế trong thực đơn đồ uống của nhà hàng. Việc pha chế đúng cách, từ chuẩn bị nguyên liệu, pha chế đến phục vụ giúp đảm bảo chất lượng và tạo ấn tượng tốt với khách hàng. Nhân viên phục vụ cần tuân thủ quy trình để mang đến trải nghiệm chuyên nghiệp nhất.

Blog liên quan