Sau khi khách hoàn thành bữa ăn chính, việc tiếp nhận yêu cầu món tráng miệng, cà phê hoặc rượu mùi là bước quan trọng giúp nâng cao trải nghiệm ẩm thực. Nhân viên phục vụ cần biết cách tư vấn, giới thiệu và ghi nhận yêu cầu của khách một cách chuyên nghiệp để đảm bảo sự hài lòng tối đa.
1. Đưa lại thực đơn cho khách
Đưa thực đơn cho khách.
- Mở sẵn thực đơn ở trang các món tráng miệng.
- Đưa cho phụ nữ trước.
2. Tiếp thị món tráng miệng, cà phê hoặc rượu mùi
Đề nghị khách dùng món tráng miệng, cà phê hoặc rượu mùi.
- Gợi ý một món tráng miệng đặc biệt và sẵn sàng để hỗ trợ khách lựa chọn. Nếu khách không yêu cầu món tráng miệng, hãy gợi ý khách dùng cà phê hoặc rượu mùi khi thích hợp.
3. Ghi yêu cầu
Chuẩn bị phiếu ghi yêu cầu và ghi lại yêu cầu như phần trên.
- Đối với các bữa tiệc nhỏ, có thể nhận yêu cầu bằng miệng, tuy nhiên, vẫn phải ghi vào phiếu yêu cầu để chuyển đến bộ phận khác như trước.
Kết luận
Việc nhận yêu cầu món tráng miệng, cà phê hoặc rượu mùi không chỉ giúp hoàn thiện bữa ăn của khách mà còn là cơ hội để tăng doanh thu cho nhà hàng. Nhân viên phục vụ cần có kỹ năng tư vấn tinh tế, ghi nhận yêu cầu chính xác và đảm bảo phục vụ nhanh chóng để mang lại trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng.