Trong quá trình phục vụ khách hàng tại nhà hàng, việc điều chỉnh bộ đồ ăn theo phương thức gọi món là một bước quan trọng nhằm đảm bảo sự tiện lợi, đúng tiêu chuẩn và nâng cao trải nghiệm dùng bữa của khách. Nhân viên phục vụ cần nắm rõ các tiêu chuẩn để cung cấp dụng cụ ăn phù hợp với từng món ăn theo đúng quy trình.
1. Chọn dụng cụ ăn thích hợp
Để tất cả các dụng cụ ăn bổ sung cần thiết lên khay phục vụ.
- Căn cứ vào phiếu yêu cầu và từ các loại dao dĩa sẵn có trên bàn (thường chỉ có dao và dĩa), chọn các loại dụng cụ ăn mà khách sẽ cần đến cho món ăn thứ nhất và thứ hai.
2. Bổ sung dụng cụ ăn
Tiến đến bên bàn ở từng vị trí ngồi của khách, lấy hết các dụng cụ ăn sẽ không dùng đến nữa và thay bằng dụng cụ ăn cần thiết.
- Nhân viên phục vụ phải nhớ được ai đã gọi món ăn nào.
- Bắt đầu từ nữ trước, lấy hoặc bổ sung riêng từng bộ dao dĩa cho đến khi mỗi khách được ăn món họ cần, ví dụ: thìa ăn súp, dao ăn cá, dao ăn thịt bò.
Kết luận
Điều chỉnh bộ đồ ăn theo phương thức gọi món giúp tối ưu hóa quy trình phục vụ, đảm bảo khách hàng có trải nghiệm ăn uống tốt nhất. Nhân viên phục vụ cần nắm vững quy trình này để hạn chế sai sót, nâng cao chất lượng dịch vụ và tạo ấn tượng chuyên nghiệp trong mắt khách hàng.