Bày bàn ăn theo kiểu Châu Á đòi hỏi sự tỉ mỉ và chính xác để đảm bảo trải nghiệm ẩm thực tốt nhất cho khách hàng. Việc thực hiện đúng quy trình sẽ giúp nhân viên tiết kiệm thời gian, tạo sự đồng bộ trong nhà hàng và nâng cao tiêu chuẩn phục vụ.
1. Kiểm tra bàn
Kiểm tra xem khăn bàn đã được thay mới chưa.
Tiêu chuẩn:
- Khăn trải bàn phải sạch và không bị hỏng.
2. Chuẩn bị các thiết bị cần thiết
Để lên khay mọi thứ cần thiết để bày bàn.
Tiêu chuẩn:
- Bát ăn cơm và đĩa lót.
- Cốc uống nước.
- Bát nước chấm nhỏ.
- Thìa nước chấm.
- Đũa và gác đũa.
- Đĩa đựng khăn lạnh (khăn ăn).
- Khăn giấy.
- Tất cả đồ vật trên phải sạch.
3. Bày bàn
Kiểm tra toàn bộ bàn ăn.
Tiêu chuẩn:
- Để bát lên trên đĩa lót, trên khăn bàn ở vị trí trung tâm thẳng hàng với nghệ ngồi, cách cạnh bàn 2 cm.
- Để cốc uống nước ở chính giữa ngay phía trên.
- Để đũa bên trên chân đỡ đũa, cách bên phải của bát khoảng 4 cm theo chiều thẳng đứng theo bộ đồ ăn.
- Để bát đựng nước chấm cách 2 cm bên phải của đũa, để thìa nước chấm vào trong bát (đũa úp xuống).
- Để đĩa đựng khăn tay sang bên phải bát nước chấm.
- Bày biện khăn ăn đã gấp thích hợp vào trong hoặc ngoài bàn.
4. Kiểm tra
Kiểm tra toàn bộ bàn ăn.
Tiêu chuẩn:
- Kiểm tra xem tất cả đã đủ và sạch chưa. Kiểm tra xem khoảng cách đồ dùng, có đối xứng không và điều chỉnh lại khoảng cách hàng lối nếu cần thiết.
- Kê ghế lại cho ngay ngắn thẳng hàng và kiểm tra xem có màu vụn thức ăn không.
Kết luận
Bày bàn ăn theo kiểu Châu Á yêu cầu sự chính xác trong từng chi tiết để đảm bảo tính thẩm mỹ, vệ sinh và tạo sự chuyên nghiệp trong phục vụ nhà hàng. Thực hiện đúng các bước giúp nhân viên tiết kiệm thời gian, sắp xếp bàn ăn đồng bộ, tạo ấn tượng tốt và mang lại trải nghiệm phục vụ tốt nhất cho khách hàng.