An toàn phòng cháy chữa cháy (PCCC) là một phần quan trọng trong nghiệp vụ nhà hàng. Nhà hàng là nơi có nhiều nguy cơ cháy nổ do sử dụng bếp gas, dầu ăn, thiết bị điện và các vật liệu dễ cháy. Việc trang bị kiến thức và kỹ năng phòng cháy chữa cháy giúp bảo vệ nhân viên, khách hàng và tài sản của doanh nghiệp.
1. Các bình cứu hỏa
Danh mục các loại bình cứu hỏa:
- Bình nước
- Vòi nước
- Bột khô
- Khí CO2
- Khí nén (Halon)
- Bọt
- Chăn cứu hỏa
Tiêu chuẩn:
- Dùng đúng loại bình chữa cháy phù hợp với từng loại đám cháy.
- Không sử dụng nước để dập các đám cháy liên quan đến dầu, mỡ hoặc điện.
Kiến thức cần biết:
- Nhân viên cần làm quen với các loại bình cứu hỏa trong nhà hàng hoặc nhà bếp và biết cách sử dụng chúng.
2. Các nguy cơ trong phục vụ thức ăn
Danh mục các nguy cơ:
- Nến
- Nồi nấu tại bàn
- Các thiết bị điện
- Đèn đốt
- Bếp cồn tại bàn
- Thuốc lá
Tiêu chuẩn:
- Nến, thuốc lá và bếp cồn phải được tắt hoàn toàn trước khi dọn dẹp hoặc mang đi.
- Các thiết bị điện phải được bảo dưỡng định kỳ và không được quá tải.
- Đèn đốt chỉ được sử dụng nếu nhân viên đã được đào tạo đầy đủ.
3. Nghe chuông báo động
Tiêu chuẩn:
- Thực hiện theo hướng dẫn của người giám sát.
- Không hoảng loạn hoặc phản ứng vội vàng.
- Nếu được yêu cầu sơ tán, đi theo các lối thoát hiểm và hỗ trợ khách sơ tán đến điểm tập trung an toàn.
Kiến thức cần biết:
- Đôi khi có thể xảy ra báo động nhầm, nhưng vẫn cần tuân thủ hướng dẫn của quản lý trước khi hành động.
4. Khi phát hiện hỏa hoạn
Hành động cần thực hiện:
- Rung chuông báo động.
- Liên hệ với nhân viên tổng đài và báo cáo vị trí cùng tình trạng hỏa hoạn.
- Cố gắng dập lửa nếu an toàn và khả thi.
- Tắt tất cả thiết bị điện, ngắt cầu dao điện, đóng cửa sổ, rời khỏi cửa chính và đóng cửa chính.
Tiêu chuẩn:
- Luôn kích hoạt chuông báo cháy bằng cách đập vỡ tấm kính chặn hộp báo cháy.
- Không chặn ngọn lửa một mình.
- Nếu đám cháy vượt ngoài tầm kiểm soát hoặc có nguy cơ nổ, hãy ưu tiên sơ tán khách và nhân viên.
Kiến thức cần biết:
- Ngay cả đám cháy nhỏ cũng có thể nhanh chóng lan rộng.
- Dập lửa một mình rất nguy hiểm nếu không có sự hỗ trợ kịp thời.
Kết luận
An toàn phòng cháy chữa cháy (PCCC) là trách nhiệm chung của toàn bộ nhân viên trong nhà hàng. Việc nắm vững các nguyên tắc an toàn giúp ngăn ngừa rủi ro, bảo vệ tính mạng con người và tài sản của doanh nghiệp. Nhân viên cần được đào tạo định kỳ và thực hành các kỹ năng xử lý hỏa hoạn để đảm bảo an toàn trong mọi tình huống.