- Thiết lập xây dựng danh mục thực đơn
- Thiết lập danh sách nhóm món, các món phù hợp với Mô hình kinh doanh
- Thiết lập công thức chi tiết từng món
- Thiết lập danh sách nguyên vật liệu chi tiết
- Triển khai thử món và hiệu chỉnh món theo yêu cầu
- Triển khai hiệu chỉnh món theo yêu cầu trong giai đoạn khai trương
- Thiết lập công năng bày trí khu vực chế biến do bộ phận quản lý
- Thiết lập danh sách trang thiết bị và dụng cụ chế biến và phục vụ
- Thiết lập sơ đồ bày trí khu vực chế biến
- Thiết lập quy trình vận hành bộ phận
- Thiết lập quy trình vận hành trong bộ phận (Quy trình cấp nhân viên, chuyên viên)
- Thiết lập quy trình quản lý bộ phận (Quy trình cấp Quản lý, giám sát)
- Thiết lập phát triển nhân lực bộ phận
- Thiết lập cơ cấu nhân sự bộ phận
- Mô tả công việc từng vị trí
- Phỏng vấn chuyên môn
- Tuyển dụng trực tiếp Quản lý bộ phận
- Thiết lập quản lý tài chính bộ phận
- Thiết lập chi phí giá vốn và đề xuất giá bán từng món
- Thiết lập quỹ lương bộ phận và đề xuất chính sách phúc lợi
- Dự báo định mức chi phí liên quan trong vận hành bộ phận
- Đào tạo vận hành bộ phận
- Đào tạo công thức chế biến cho đội ngũ nhân sự
- Đào tạo quy trình vận hành cho đội ngũ nhân sự
- Đào tạo quy trình quản lý cho quản lý bộ phận
- Kèm cặp và giám sát vận hành bộ phận trong khoảng thời gian dự án
Nguồn: Thầy Đỗ Duy Thanh | fnbdirector.com