2. Vận hành
  3. Giám sát vận hành Trung tâm tiệc & sự kiện

1. Giới thiệu chung

Trong vận hành trung tâm tiệc cưới và sự kiện, giám sát tiệc đóng vai trò trung tâm trong việc đảm bảo toàn bộ quy trình diễn ra đồng bộ, đúng tiêu chuẩn và mang lại trải nghiệm dịch vụ nhất quán cho khách hàng. Một ca tiệc thành công không chỉ đến từ thực đơn hay không gian, mà phụ thuộc rất lớn vào năng lực điều phối hiện trường, kiểm soát chất lượng dịch vụ và xử lý tình huống của đội ngũ giám sát.

Thực tế cho thấy, nhiều trung tâm tiệc gặp các vấn đề phổ biến như chậm món, sai trình tự phục vụ, thiếu phối hợp giữa bếp và sảnh, nhân sự thiếu kỷ luật hoặc xử lý sự cố chưa chuyên nghiệp. Nguyên nhân cốt lõi nằm ở việc chưa xây dựng được đội ngũ giám sát được đào tạo bài bản, thiếu SOP, checklist và hệ thống kiểm soát ca tiệc hiệu quả.

Khóa học “Giám sát Tiệc Chuyên Nghiệp” được thiết kế chuyên sâu, tập trung vào năng lực vận hành thực tế tại hiện trường. Chương trình giúp học viên nắm vững toàn bộ quy trình quản lý một ca tiệc từ chuẩn bị, triển khai, kiểm soát trong giờ G, xử lý sự cố đến kết thúc và đánh giá sau tiệc.

Điểm nổi bật của khóa học:

✅ Nội dung gắn liền thực tiễn, tổng hợp từ hàng chục dự án trung tâm tiệc & sự kiện tại Việt Nam
✅ Giảng viên là chuyên gia giàu kinh nghiệm trong lĩnh vực F&B, khách sạn và tổ chức sự kiện quy mô lớn
✅ Cung cấp đầy đủ SOP vận hành, KPI mẫu, biểu mẫu quản lý, công cụ kiểm soát bếp – sảnh – dịch vụ
✅ Hình thức học 1 kèm 1 hoặc theo nhóm doanh nghiệp, đảm bảo tính cá nhân hóa cao
✅ Nhận chứng nhận từ Horeca Business School – Học viện đào tạo Kinh doanh Ẩm thực, Khách sạn & Dịch vụ hàng đầu Việt Nam

Khóa học không chỉ giúp học viên vận hành hiệu quả một ca tiệc, mà còn tạo nền tảng để phát triển lên các vị trí quản lý cấp cao trong hệ thống trung tâm tiệc và khách sạn.

2. Đối tượng tham gia

Khóa học phù hợp cho:

• Giám sát sảnh tiệc, tổ trưởng phục vụ, captain trong trung tâm tiệc cưới
• Quản lý vận hành, trưởng bộ phận nhà hàng – banquet
• Chủ đầu tư trung tâm tiệc muốn chuẩn hóa hệ thống vận hành
• Nhân sự định hướng phát triển lên vị trí giám sát và quản lý trong lĩnh vực tiệc cưới – sự kiện

3. Thời gian & Hình thức học

Thời gian: 4 buổi, thiết kế theo lộ trình thực hành và ứng dụng thực tế

Hình thức:
• Đào tạo trực tiếp tại doanh nghiệp
• Đào tạo trực tuyến qua Zoom
• Đào tạo 1 kèm 1 hoặc theo nhóm quản lý

Chứng nhận: Cấp bởi Horeca Business School, hỗ trợ nâng cao năng lực quản lý và phát triển nghề nghiệp trong lĩnh vực tiệc cưới và sự kiện

4. Đăng ký & liên hệ

📞 Hotline: 0903 132 508

Nội dung

1 - Vai trò giám sát và kiểm soát ca tiệc
1.1 - Vai trò và trách nhiệm của giám sát tiệc
1.2 - Tư duy dịch vụ và kỷ luật vận hành
1.3 - Cấu trúc một ca tiệc tiêu chuẩn
1.4 - Checklist chuẩn bị trước tiệc
1.5 - Kiểm soát setup và bố trí bàn tiệc
1.6 - Phân công nhân sự theo khu vực và bàn
1.7 - Tiêu chuẩn tác phong và hình ảnh nhân viên
1.8 - Kiểm soát kỷ luật trong ca vận hành
2 - Điều phối vận hành và kiểm soát chất lượng
2.1 - Quy trình briefing trước tiệc
2.2 - Điều phối đội phục vụ trong giờ G
2.3 - Kiểm soát trình tự phục vụ món
2.4 - Phối hợp với bếp và các bộ phận liên quan
2.5 - Kiểm soát chất lượng dịch vụ theo từng bàn
2.6 - Giám sát tiến độ và nhịp độ tiệc
2.7 - Kiểm soát các điểm chạm trải nghiệm khách
2.8 - Xử lý sai lệch vận hành ngay tại hiện trường
3 - Xử lý tình huống và kiểm soát rủi ro vận hành
3.1 - Phân loại tình huống trong tiệc cưới và sự kiện
3.2 - Quy trình xử lý sự cố
3.3 - Xử lý khiếu nại khách hàng trực tiếp
3.4 - Kiểm soát VSATTP và chất lượng món ăn
3.5 - Quản lý tài sản, đổ vỡ, thất lạc
3.6 - Nguyên tắc báo cáo và chuyển cấp
3.7 - Ghi nhận và lưu hồ sơ sự cố
3.8 - Phòng ngừa rủi ro trong ca vận hành
4 - Kết thúc tiệc, bàn giao và phát triển năng lực giám sát
4.1 - Quy trình bàn giao với chủ tiệc
4.2 - Quy trình thanh toán sau tiệc, hóa đơn và hoàn tất hồ sơ
4.3 - Quy trình thu dọn và bàn giao sau tiệc
4.4 - Kiểm kê công cụ dụng cụ và tài sản
4.5 - Đánh giá chất lượng ca tiệc
4.6 - Báo cáo sự cố và rút kinh nghiệm
4.7 - Kỹ năng đào tạo và kèm cặp nhân viên
4.8 - Tạo động lực và quản lý đội nhóm nhỏ
4.9 - Chuẩn hóa thao tác cho nhân viên
4.10 - Lộ trình phát triển lên quản lý bộ phận

Hồ sơ chuyên gia

B
Ban chuyên gia FnB Director
FNB Director
Giảng viên Horeca (3 khoá học)
 Lộ trình học cá nhân hóa theo nhu cầu thực tế.
 Giảng viên là chuyên gia đang trực tiếp vận hành.
 Học và được cố vấn trên chính dự án của mình.
 100% nội dung áp dụng được ngay vào công việc.
 Cập nhật kiến thức và công cụ trọn đời.
Hotline tư vấn
(+84) 903 132 508
Email Giáo vụ
hello@horecaschool.asia
Chat với Giáo vụ:
Click tại đây.

Đánh giá khoá học

Thêm đánh giá mới

Không có đánh giá nào