Trong lĩnh vực Ẩm thực, phần lớn doanh nghiệp rơi vào tình trạng doanh thu tăng nhưng lợi nhuận không tăng, quy mô mở rộng nhưng bộ máy ngày càng rối, chủ đầu tư và ban điều hành bận rộn nhưng không kiểm soát được điều gì đang thực sự tạo ra hoặc làm mất tiền. Vấn đề không nằm ở sản phẩm, marketing hay đội ngũ, mà nằm ở việc doanh nghiệp không có hệ thống quản lý mục tiêu đủ mạnh để điều khiển toàn bộ tổ chức.
Chuyên đề “Hệ thống BSC & KPI Doanh nghiệp Ẩm thực” được thiết kế dành riêng cho Chủ đầu tư, CEO, Giám đốc vận hành và ban lãnh đạo các doanh nghiệp F&B, nhằm giúp xây dựng một hệ thống biến chiến lược kinh doanh thành hành động vận hành và kết quả tài chính đo lường được.
Chuyên đề tập trung vào cách thiết kế KPI đúng bản chất và sử dụng BSC như một hệ thống điều hành trung tâm, giúp doanh nghiệp kiểm soát doanh thu, chi phí, hiệu suất đội ngũ, trải nghiệm khách hàng và khả năng nhân rộng mô hình.
• Nội dung được xây dựng dựa trên thực tiễn vận hành doanh nghiệp và chuỗi F&B tại Việt Nam
• Hình thức đào tạo 1 kèm 1 hoặc theo nhóm doanh nghiệp, triển khai trực tiếp trên dữ liệu thật
• Giảng dạy bởi chuyên gia đã trực tiếp tư vấn, xây dựng và điều hành hệ thống BSC & KPI cho nhiều doanh nghiệp Ẩm thực
• Cung cấp bộ KPI mẫu, bản đồ BSC và dashboard điều hành dành riêng cho ngành F&B
• Cấp chứng nhận từ Horeca Business School
• Chủ doanh nghiệp Ẩm thực, chủ chuỗi nhà hàng, chuỗi cửa hàng F&B
• CEO, Giám đốc vận hành, Giám đốc kinh doanh trong doanh nghiệp F&B
• Ban quản lý cấp cao và cấp trung trong hệ thống
• Doanh nghiệp Ẩm thực đang trong giai đoạn mở rộng, nhân chuỗi hoặc tái cấu trúc
Thời gian đào tạo linh hoạt theo nhu cầu từng doanh nghiệp.
Hình thức học
• Coaching trực tiếp tại doanh nghiệp
• Đào tạo trực tuyến theo mô hình 1 kèm 1 hoặc theo nhóm quản lý
Chứng nhận do Horeca Business School cấp.
📞 Hotline: 0903 132 508
📩 Email: tranpham@horecaschool.asia
Nếu định mở rộng mà chưa có BSC và KPI bài bản thì doanh nghiệp rất dễ vỡ trận khi đạt quy mô lớn. Khóa học này cung cấp bộ khung quản trị cực kỳ chuyên nghiệp và bám sát đặc thù của ngành ẩm thực Việt Nam. Giảng viên dạy rất thực tế, đi thẳng vào vướng mắc giúp đội ngũ quản lý của mình tự tin hơn hẳn trong việc quản lý và phát triển chuỗi.
Trước đây các bộ phận trong nhà hàng mình hay rời rạc và đổ lỗi cho nhau khi có sự cố phát sinh. Sau khi xây bản đồ BSC theo hướng dẫn, mình đã liên kết được mục tiêu của các khâu từ Bếp đến Phục vụ một cách đồng nhất. KPI của Bếp gắn liền với trải nghiệm khách hàng giúp chất lượng dịch vụ tốt hơn hẳn và xóa bỏ hoàn toàn sự xung đột giữa các bộ phận.
Mình chọn hình thức coaching trực tiếp tại doanh nghiệp để giải quyết bài toán riêng của hệ thống. Giảng viên đi sâu vào từng ngóc ngách vận hành thực tế để tư vấn chứ không giảng dạy đại trà. Việc được cầm tay chỉ việc trên Dashboard điều hành giúp mình nắm bắt hệ thống rất nhanh và đẩy tiến độ triển khai thực tế nhanh hơn nhiều so với dự kiến.
Khóa học giúp mình nhận ra những sai lầm chết người khi xây KPI trước đây làm doanh thu tăng mà lợi nhuận lại đứng yên. Giảng viên hướng dẫn cách liên kết mục tiêu tài chính với quy trình vận hành và con người cực kỳ bài bản. Nhờ đó mình kiểm soát được các chi phí ẩn, tối ưu hóa được dòng tiền và có một hệ thống điều hành trung tâm mạnh mẽ cho doanh nghiệp.
Mình rất tâm đắc phần thiết kế cơ chế thưởng giúp kéo đúng hành vi của nhân viên. Trước đây mình thường thưởng cào bằng nên anh em không có động lực phấn đấu, nhưng giảng viên đã chỉ cách phân biệt KPI để thưởng và KPI để kiểm soát rất chuẩn. Nhờ đó mình đã thiết kế được chính sách lương thưởng công bằng và kích thích năng suất làm việc của cả đội ngũ.
Điểm hay nhất là giảng viên dùng chính dữ liệu thật của công ty mình để thực hành luôn chứ không nói lý thuyết suông. Mình đã xây dựng được ngay hệ thống KPI cho từng bộ phận từ Bếp, Bar đến Marketing ngay trong buổi học. Giờ bộ máy vận hành tự động và có mục tiêu cực kỳ rõ ràng cho từng vị trí, đây thực sự là khoản đầu tư xứng đáng cho ban lãnh đạo.
Trước đây mình mở chuỗi nhưng càng rộng càng rối vì không kiểm soát được hiệu suất các điểm bán sao cho công bằng. Khóa học giúp mình xây dựng bản đồ BSC cực kỳ rõ ràng cho cả hệ thống. Giờ mình chỉ cần nhìn vào Dashboard là biết chi nhánh nào đang gặp vấn đề để xử lý ngay, cực kỳ phù hợp cho những chủ chuỗi muốn thoát ra khỏi việc điều hành sự vụ hằng ngày.
Hiếu học khóa này là khóa thứ 2 sau khóa Food app. Vẫn được Thầy Thanh hướng dẫn 1 kèm 1. QUá nhiều sự bất ngờ khi tiếp cận đến mô hình BSC này. Nhiều năm mình cho công ty chạy KPI nhưng thực sự cứ thấy khó và thiếu thiếu gì đó. Sau khóa học sáng tỏ và tự tin hơn khi ứng dụng BSC và KPI vào chuỗi nhà hàng nhỏ của mình
