Giới thiệu thực đơn và danh mục rượu vang là một trong những bước quan trọng trong dịch vụ nhà hàng, giúp khách hàng dễ dàng lựa chọn món ăn và đồ uống phù hợp. Quy trình này không chỉ đảm bảo tính chuyên nghiệp mà còn tạo ấn tượng tốt về chất lượng phục vụ của nhà hàng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước trong quy trình này.
1. Lựa chọn thực đơn và danh mục rượu
Lấy thực đơn từ khu phục vụ.
Cách làm:
- Mỗi bàn chỉ cần một danh mục rượu vang. Nếu khách không dùng rượu, có thể đưa menu đồ uống kèm vào thực đơn chính.
- Kiểm tra danh mục thực đơn đảm bảo sạch sẽ.
Tiêu chuẩn:
- Chỉ cần một danh mục rượu vang để tránh gây rối cho khách.
- Thực đơn phải đảm bảo sạch sẽ, không bị hư hỏng.
2. Trình thực đơn cho từng khách
Đưa thực đơn cho từng người khách.
Cách làm:
- Đưa thực đơn cho khách đúng thứ tự khi mời khách ngồi, theo nguyên tắc từ bên phải.
- Người chủ tiệc có thể là người cuối cùng nhận thực đơn.
Tiêu chuẩn:
- Đảm bảo khách cảm thấy thoải mái và thuận tiện khi chọn món.
- Giữ thực đơn mở sẵn ở trang "Món khai vị".
3. Trình danh mục rượu
Đưa danh mục rượu cho người mời hoặc chủ tiệc.
Cách làm:
- Nếu không biết ai là chủ tiệc, có thể hỏi: "Quý vị có dùng rượu vang không?" trước khi đưa danh mục rượu.
- Trong khi khách xem thực đơn, danh mục rượu có thể đặt lại trên bàn.
Tiêu chuẩn:
- Đảm bảo rượu vang phù hợp với văn hóa phục vụ của nhà hàng.
4. Thông báo về các chi tiết món ăn hoặc giới thiệu các món đặc biệt
Nói cho khách biết món nào không sẵn có hoặc món đặc biệt trong ngày.
Cách làm:
- Phải nói rõ ràng, tránh dùng từ "hết" mà thay vào đó là "không sẵn có".
- Giới thiệu món ăn với thái độ chuyên nghiệp và nhiệt tình.
Tiêu chuẩn:
- Giúp khách hàng có lựa chọn tốt hơn và tránh thất vọng khi đặt món.
Kết luận
Việc giới thiệu thực đơn và danh mục rượu vang một cách bài bản không chỉ giúp khách hàng dễ dàng lựa chọn món ăn mà còn nâng cao trải nghiệm dịch vụ của nhà hàng. Một quy trình phục vụ chuyên nghiệp giúp tạo ấn tượng tốt và tăng sự hài lòng của khách hàng.