Gấp góc khăn bàn là một bước quan trọng trong việc chuẩn bị nhà hàng, giúp mang lại sự chỉn chu, gọn gàng và chuyên nghiệp cho không gian phục vụ. Việc thực hiện đúng kỹ thuật đảm bảo bàn ăn có vẻ ngoài đẹp mắt, không bị xộc xệch và góp phần nâng cao trải nghiệm của khách hàng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về quy trình gấp góc khăn bàn theo tiêu chuẩn phục vụ nhà hàng.
1. Lựa chọn khăn
Lấy đúng loại khăn và kiểm tra xem có sạch sẽ và nguyên vẹn không.
Cách làm:
- Kiểm tra khăn phải sạch và không bị hỏng.
- Khăn phải đủ dài và rộng để có thể phủ xuống sàn và phủ kín bàn với độ dài không chỉ để phủ kín bàn mà còn dài gấp 2 lần chiều cao của bàn.
Tiêu chuẩn:
- Khăn phủ phải sạch và không bị hỏng.
- Khăn phải có độ dài và rộng để phủ kín bàn, không bị thiếu hụt.
- Khi gấp, đảm bảo mép gọn gàng, vuông vức để tạo vẻ chuyên nghiệp.
2. Trải lên bàn
Mở khăn trên bàn sao cho khăn rủ đều các cạnh của bàn.
Cách làm:
- Sau khi đã trải khăn lên bàn, lăn 3 hoặc 4 chiếc dĩa để lăn đều cho khăn ở nguyên vị trí đó.
Tiêu chuẩn:
- Đảm bảo khăn phủ đều, không bị lệch hoặc nhăn nhúm.
- Các góc khăn phải được căn chỉnh đúng vị trí.
3. Chỉnh sửa mép rủ và gấp
Kéo khăn sao cho từ phía khách ngồi khăn rủ xuống sát sàn nhà và gấp xung quanh gọn gàng, tiếp tục sang phía sau bàn.
Cách làm:
- Đường viền của khăn phải cách 1 cm và nằm ngang so với mặt sàn theo các cạnh của bàn.
Tiêu chuẩn:
- Mép khăn cần gọn gàng, vuông vức.
- Viền khăn phải cách sàn 1 cm để tạo độ thẩm mỹ.
4. Kéo vạt xung quanh bàn
Dùng dĩa để giữ khăn đúng vị trí, kéo khăn rủ xung quanh sao cho phủ kín các cạnh bàn như phía trước. Dùng dĩa chắn lại để giữ nguyên vị trí.
Cách làm:
- Đường viền của khăn phải cách 1 cm và nằm song song với mặt sàn theo các cạnh của bàn.
Tiêu chuẩn:
- Đảm bảo khăn không bị xô lệch khi khách sử dụng bàn.
- Mép khăn gọn gàng, không có nếp gấp lộn xộn.
5. Gấp các góc thừa của khăn
Kéo khăn trên mặt bàn lại, nhét các góc thừa của khăn vào và gấp theo đường chéo bên dưới mặt phẳng và kéo khăn phủ trên mặt bàn để cho góc gấp đi, động tác chắc chắn.
Cách làm:
- Mép rủ phía trước và bên cạnh phải gọn gàng và nằm ngang.
- Khăn trải trên mặt bàn phải phẳng và gọn, không có chỗ phồng lên, chỉ lộ ra đường nối của đường gấp chéo bên dưới.
Tiêu chuẩn:
- Đường gấp phải chắc chắn, không để lộ phần vải thừa.
- Góc khăn vuông vắn, không bị xô lệch.
6. Kiểm tra và điều chỉnh đường ly góc
Điều chỉnh lần cuối cùng nếu cần thiết.
Cách làm:
- Khăn phải chắc chắn và rủ đều một cách tự nhiên và vuông góc mà không cần đến ghim dính.
- Có thể dùng dĩa để định hình đường ly cuối cùng bằng cách vuốt đường góc gấp xuống sàn nhà bằng ngón cái và ngón trỏ.
Tiêu chuẩn:
- Đảm bảo khăn được gấp thành hình hộp vuông một cách hoàn hảo.
- Không có nếp gấp sai sót hay lộn xộn.
Kết luận
Gấp góc khăn bàn không chỉ giúp không gian phục vụ trở nên chuyên nghiệp mà còn thể hiện sự cẩn thận trong dịch vụ nhà hàng. Việc tuân thủ đúng kỹ thuật giúp bàn ăn có diện mạo thẩm mỹ cao, tránh tình trạng nhăn nhúm hoặc xộc xệch, mang lại trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng.