Bổ sung hàng hóa vào quầy đồ uống là một phần quan trọng trong quy trình vận hành nhà hàng, giúp đảm bảo nguồn cung cấp liên tục cho hoạt động phục vụ. Việc kiểm soát, nhận hàng và sắp xếp đúng cách không chỉ giúp duy trì chất lượng sản phẩm mà còn tối ưu hóa quy trình làm việc của nhân viên. Dưới đây là các bước bổ sung hàng hóa vào quầy đồ uống theo tiêu chuẩn nhà hàng.
1. Nhận hàng bổ sung
2. Yêu cầu hàng
Dùng mẫu theo yêu cầu của nhà hàng, liệt kê rõ:
- Các loại hàng cần có.
- Số lượng.
- Các yêu cầu cụ thể (chai, mới, khô, ngọt, kích thước chai, v.v.).
- Ngày tháng.
- Tên nhà hàng nếu cần.
- Tên của bạn.
Mang phiếu yêu cầu đến kho hoặc đến người phân phối hàng.
3. Nhận hàng từ kho
Lấy hàng từ trong kho và xếp lên xe đẩy với số lượng thích hợp.
4. Xếp vào quầy
Xếp hàng vào khu vực thích hợp.
Hàng trong chai và trong thùng giấy phải xếp theo thứ tự "vào trước - ra trước" và quay vòng. Có nghĩa là hàng mới phải được xếp vào phía sau cùng của giá hàng.
Kết luận
Quy trình bổ sung hàng hóa vào quầy đồ uống đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì chất lượng dịch vụ và kiểm soát kho hiệu quả. Nhân viên cần tuân thủ đúng quy trình từ kiểm tra hàng hóa, yêu cầu hàng, nhận hàng từ kho đến sắp xếp vào quầy để đảm bảo quầy đồ uống luôn sẵn sàng phục vụ khách hàng.