Nhà hàng

Báo cáo Thị trường Kinh doanh Ẩm thực Việt Nam 2024 – iPOS.vn

Giới thiệu chung

Báo cáo năm 2024 do iPOS.vn phối hợp cùng Nestlé Professional và VIRAC thực hiện, dựa trên khảo sát hơn 4.000 doanh nghiệp F&B và 4.500 khách hàng trên 63 tỉnh thành. Báo cáo phản ánh sự chuyển mình của ngành F&B trong một năm nhiều biến động: sự thanh lọc mạnh mẽ các cửa hàng nhỏ lẻ, sự gia tăng thị phần của mô hình chuỗi, cùng sự thay đổi rõ rệt trong hành vi tiêu dùng. Đây là tài liệu chiến lược cho doanh nghiệp, nhà đầu tư và các chuyên gia nghiên cứu.

Báo cáo phù hợp với

  • Doanh nghiệp F&B cần dữ liệu để lập kế hoạch kinh doanh.

  • Nhà đầu tư quan tâm đến chuỗi, nhượng quyền và xu hướng phát triển mới.

  • Chủ quán, quản lý muốn hiểu hành vi khách hàng.

  • Sinh viên, giảng viên và chuyên gia nghiên cứu kinh tế dịch vụ.

Nội dung

1. Tổng quan thị trường F&B 2024

  • Việt Nam có 323.010 cửa hàng F&B, tăng 1,8% so với 2023, nhưng tốc độ tăng chậm lại.

  • 6 tháng đầu năm có hơn 30.000 cửa hàng phải đóng cửa, phản ánh giai đoạn thanh lọc tự nhiên.

  • Doanh thu toàn ngành đạt 688,8 nghìn tỷ đồng, tăng 16,6% so với năm trước.

  • Quý I tăng trưởng nhờ Tết, quý III giảm do bão, quý IV phục hồi nhờ mùa lễ hội.

2. Cơ cấu theo khu vực và loại hình

  • Miền Nam chiếm 44,3% số cửa hàng, miền Bắc 39,2% và miền Trung 16,5%.

  • TP.HCM dẫn đầu với 27,1% tổng số cửa hàng, Hà Nội đứng thứ hai.

  • Doanh thu theo loại hình: nhà hàng dịch vụ đầy đủ 68,7%, cửa hàng đồ uống 18,4%, dịch vụ nhanh và street food 12,9%.

  • Mô hình chuỗi tăng trưởng mạnh, thị phần doanh thu lên 7,3% so với 5,2% năm 2023.

3. Hành vi tiêu dùng

  • Người tiêu dùng sẵn sàng chi trả cao hơn cho trải nghiệm chất lượng, đặc biệt trong bữa tối và dịp đặc biệt.

  • Giao đồ ăn trực tuyến tiếp tục tăng trưởng: GrabFood chiếm trên 50% thị phần doanh thu, ShopeeFood gần 42%.

  • GrabFood chiếm ưu thế ở phân khúc đơn hàng cao cấp, ShopeeFood mạnh ở đơn hàng giá trị thấp.

4. Doanh thu theo mô hình

  • Chuỗi F&B đạt trên 45 nghìn tỷ đồng, tăng 21,5% so với năm trước.

  • Cửa hàng độc lập đạt trên 640 nghìn tỷ đồng nhưng tăng trưởng chậm lại, nguy cơ mất thị phần.

  • Ngành đồ uống đạt 118,2 nghìn tỷ đồng, tăng 13% và cao nhất từ năm 2018.

5. Xu hướng và dự báo 2025

  • Nhượng quyền và mô hình chuỗi sẽ tiếp tục bùng nổ.

  • Người tiêu dùng ngày càng ưu tiên trải nghiệm đồng nhất và chất lượng cao.

  • Giao đồ ăn trực tuyến tập trung vào tối ưu giá trị đơn hàng.

  • Thách thức nhân sự tăng cao do lao động part-time thiếu gắn bó và kỹ năng.

Kết luận

Báo cáo 2024 cho thấy ngành F&B Việt Nam đang bước vào giai đoạn tái cấu trúc mạnh mẽ. Dù đối mặt thách thức từ chi phí, cạnh tranh và nhân sự, thị trường vẫn duy trì tăng trưởng ổn định. Doanh nghiệp muốn phát triển bền vững cần tận dụng xu hướng chuỗi, tập trung vào trải nghiệm khách hàng và ứng dụng công nghệ để tối ưu chi phí.

Ưu điểm

  • Số liệu khảo sát toàn diện, bao phủ 63 tỉnh thành.

  • Phân tích rõ xu hướng chuỗi, hành vi tiêu dùng và mô hình kinh doanh.

  • Có dự báo cụ thể cho 2025, hữu ích cho việc lập kế hoạch chiến lược.

Hạn chế

  • Chưa khai thác đủ chi tiết theo phân khúc nhỏ và khu vực nông thôn.

  • Báo cáo tập trung nhiều vào các đô thị lớn, chưa phản ánh đầy đủ thị trường địa phương.

Blog liên quan