iPOS.vn vừa công bố Báo cáo thị trường Kinh doanh Ẩm thực tại Việt Nam năm 2023. Đây là dự án nghiên cứu chuyên sâu thường niên do iPOS.vn phối hợp cùng Công ty Cổ phần Nghiên cứu Ngành và Tư vấn Việt Nam (VIRAC) và Hệ thống kênh thông tin và kiến thức chuyên sâu về lĩnh vực F&B Việt Nam thực hiện, với sự bảo trợ truyền thông bởi Công ty Cổ phần Kênh 28 Entertainment (KENH28 JSC).
Báo cáo năm nay được xây dựng từ khảo sát gần 3.000 nhà hàng và quán cà phê, cùng gần 4.000 thực khách trên toàn quốc. Bên cạnh đó, Báo cáo còn kết hợp dữ liệu thứ cấp từ các đơn vị nghiên cứu thị trường uy tín và phỏng vấn chuyên sâu với gần 100 chuyên gia F&B tại Việt Nam.
Nội Dung Chính của Báo Cáo
- Nhận Định Tổng Quan Về Thị Trường F&B Năm 2023: Đánh giá tỷ lệ tăng trưởng số lượng cửa hàng và doanh thu của ngành F&B.
- Phân Tích Tình Hình Kinh Doanh Ẩm Thực Và Đồ Uống: Nghiên cứu gần 3.000 đơn vị F&B trên cả nước.
- Phân Tích Hành Vi Tiêu Dùng Của Thực Khách: Nghiên cứu gần 4.000 đáp viên tại 63 tỉnh thành.
- Dự Báo Thị Trường F&B Trong Ngắn Và Dài Hạn: Xu hướng nổi bật sẽ xuất hiện trong năm 2024.
- Hệ Số Tham Chiếu Tiêu Chuẩn Của Các Đơn Vị F&B: Phân tích từ chi phí kinh doanh của 100 cửa hàng quy mô vừa và nhỏ tại Hà Nội và TP.HCM.
Tình Hình Kinh Doanh Năm 2023
Doanh thu ngành F&B đã tăng trưởng 11,47%, đạt hơn 590.000 tỷ đồng. Thị trường ăn tại quán đóng góp 538.500 tỷ đồng, tăng 10,87% so với năm 2022. Mặc dù nền kinh tế gặp nhiều khó khăn, 79,6% doanh nghiệp F&B cho biết tình hình kinh doanh có xu hướng tốt lên và 51,7% các cửa hàng ăn uống dự định mở rộng quy mô.
Chi tiêu của người dân có sự tăng trưởng nhẹ. Mức chi cho tiêu dùng ăn ngoài gia tăng từ 5-10%, và 14,9% thực khách sẵn sàng chi tiêu trên 100.000 VND cho bữa tối hàng ngày, gấp 3,5 lần so với năm 2022.
Cuộc Chiến Khốc Liệt của Các Ứng Dụng Giao Đồ Ăn Trực Tuyến
Nửa cuối năm 2023, các ứng dụng giao đồ ăn trực tuyến giảm chương trình khuyến mãi và tăng phí vận chuyển, dẫn đến lượng đơn và tần suất đặt hàng giảm nhẹ, nhưng giá trị cho từng đơn hàng lại gia tăng. Tần suất đặt hàng online vẫn ở mức cao, với 29,4% gọi giao đồ ăn từ 1-2 lần/tuần và 20% gọi từ 3-4 lần/tuần. Doanh thu thị trường giao đồ ăn trực tuyến năm 2023 tăng trưởng 20,18%, đạt 52,4 nghìn tỷ đồng.
Xu Hướng và Dự Báo Năm 2024
Theo dự báo của Quỹ Tiền Tệ Thế Giới (IMF), Việt Nam sẽ phát triển kinh tế vượt trội trong 5 năm tới. Giá trị thị trường F&B năm 2024 dự kiến tăng 10,92%, đạt hơn 655 nghìn tỷ đồng. Các mô hình đồ uống quy mô vừa và nhỏ sẽ phát triển mạnh mẽ theo xu thế tiện lợi và tiết kiệm chi phí. Ngoài ra, sự cạnh tranh giữa các nhà hàng cao cấp để nhận giải thưởng Michelin cũng bùng nổ, cải thiện chất lượng món ăn và dịch vụ để thu hút thực khách.
Những Điểm Nổi Bật Khác của Báo Cáo
- Hà Nội đang dần đuổi kịp TP.HCM về số lượng cửa hàng dịch vụ ăn uống.
- Gần 20% thương hiệu F&B vẫn chưa xác định được lợi thế kinh doanh của mình.
- 48,5% doanh nghiệp F&B gặp khó khăn trong việc tìm kiếm nhân sự.
- Người Việt đang có xu hướng ăn ngoài thường xuyên hơn.
- Số thực khách chi trên 100.000 VND cho bữa tối gấp 3,5 lần so với năm 2022.
- Năm 2023, cứ 3 người Việt thì có ít nhất 2 người theo xu hướng ẩm thực đường phố.
Ông Vũ Thanh Hùng, Tổng Giám đốc iPOS.vn, chia sẻ: “Năm 2023 đầy thách thức nhưng cũng mang đến những tín hiệu tích cực cho ngành F&B Việt Nam. Báo cáo này mong muốn cung cấp những kiến thức bổ ích giúp các doanh nghiệp và cá nhân quan tâm đến ngành F&B có cái nhìn khách quan hơn về thị trường.”
Kết Luận
Báo cáo Thị Trường Kinh Doanh Ẩm Thực Tại Việt Nam năm 2023 mang đến cái nhìn toàn diện về ngành F&B, giúp các doanh nghiệp và cá nhân nắm bắt được tình hình và xu hướng thị trường, từ đó xây dựng chiến lược phát triển phù hợp và hiệu quả.
Tài báo cáo TẠI ĐÂY