Báo cáo Thị trường Kinh doanh Ẩm thực tại Việt Nam năm 2025

Báo cáo Thị trường Kinh doanh Ẩm thực tại Việt Nam năm 2025 là dự án nghiên cứu chuyên sâu giúp cộng đồng F&B nhận diện vị thế, cơ hội và thách thức trong giai đoạn ngành đang dần hồi phục. Mời quý độc giả theo dõi nội dung tóm tắt và tải bản báo cáo PDF đầy đủ bên dưới.

1. Ngành F&B Việt 2025 tăng trưởng thận trọng

Năm 2025 đánh dấu giai đoạn ngành F&B chuyển từ tăng trưởng phục hồi sang trạng thái ổn định và chậm lại. Tốc độ mở rộng ghi nhận mức tăng 2,0% so với năm 2024, đạt mốc 329.500 cửa hàng. Chỉ số này thấp đáng kể so với mức tăng trưởng của năm 2023 (3,1%) và năm 2022 (4,9%).

Đáng chú ý, chỉ trong nửa đầu năm 2025, thị trường đã chứng kiến cơn sóng rút lui quy mô lớn với hơn 50.000 cửa hàng đóng cửa do áp lực chi phí. Điều này kéo tổng số điểm bán giảm xuống còn khoảng 299.900 vào cuối quý II trước khi có sự phục hồi và sàng lọc vào cuối năm.

2. Doanh thu toàn ngành F&B năm 2025 đạt hơn 726,5 nghìn tỷ đồng

Mặc dù tốc độ mở rộng điểm bán chậm lại, doanh thu toàn ngành vẫn đạt con số ấn tượng hơn 726,5 nghìn tỷ đồng, tăng 5,5% so với năm trước. Điều này cho thấy nhu cầu và mức chi tiêu cho ăn uống của thực khách Việt vẫn duy trì ở ngưỡng cao bất chấp áp lực kinh tế.

Riêng 6 tháng đầu năm 2025, tổng doanh thu đạt khoảng 406,1 nghìn tỷ đồng. Tuy nhiên, thị trường chịu áp lực lớn trong quý II và quý III khi người tiêu dùng có xu hướng thắt chặt chi tiêu rõ nét hơn.

3. 65,58% doanh nghiệp F&B có mức độ doanh thu ổn định và tăng trưởng

Báo cáo ghi nhận tín hiệu phục hồi tích cực khi có tới 65,58% doanh nghiệp giữ được doanh thu ổn định hoặc tăng trưởng (trong đó 26,91% tăng trưởng và 38,67% ổn định). Đây là bước tiến lớn so với tỷ lệ chỉ 40,2% của năm 2024.

Bên cạnh đó, áp lực chi phí từ nguyên vật liệu, nhân sự và các tác động chính sách đã khiến 45,3% doanh nghiệp phải thực hiện tăng giá sản phẩm trong nửa đầu năm. Sự khởi sắc của thị trường phần lớn đến từ việc các đơn vị đã biết thích nghi, tối ưu hóa vận hành và kiểm soát chi phí một cách bài bản.

4. Thực khách Việt thận trọng hơn đáng kể, xu hướng cắt giảm chi tiêu ngày càng lớn

Một lưu ý quan trọng cho năm 2026 là tâm lý thực khách đang dịch chuyển sang trạng thái phòng thủ và bi quan hơn. Khảo sát dự báo năm 2026 cho thấy tỷ lệ người dự kiến giảm chi tiêu cho ăn uống tăng lên mức 34,5% (trong khi năm trước là 31,1%). Nhóm khách hàng giữ nguyên mức chi tiêu cũng suy yếu từ 54,2% xuống còn 50,5%.

Thực tế này dự báo một cuộc cạnh tranh khốc liệt trong tương lai, nơi doanh nghiệp phải giữ chân khách hàng bằng giá trị thực và trải nghiệm chất lượng thay vì chỉ mở rộng quy mô đơn thuần.

5. Báo cáo dựa trên nguồn dữ liệu khảo sát tin cậy

Để mang lại góc nhìn toàn cảnh và thực tế, báo cáo đã được thực hiện với phương pháp nghiêm túc và ứng dụng công nghệ hiện đại:

• Khảo sát 3.001 chủ doanh nghiệp nhà hàng/café tại 34 tỉnh thành.

• Thu thập ý kiến từ 3.045 thực khách trên toàn quốc.

• Phỏng vấn chuyên sâu chuyên gia, lãnh đạo trong ngành F&B tại Việt Nam.

• Phân tích dữ liệu từ các doanh nghiệp cung ứng dịch vụ F&B uy tín.

• Áp dụng công nghệ AI trong thu thập và phân tích dữ liệu thị trường.

6. Đối tượng nên đọc báo cáo này

Báo cáo là tài liệu tham khảo thiết yếu cho:

• Chủ doanh nghiệp và Hộ kinh doanh F&B.

• Các nhà đầu tư đang tìm kiếm cơ hội trong ngành ẩm thực.

• Chuyên gia tư vấn và các đơn vị nghiên cứu thị trường.

• Các nhà quản lý muốn chuẩn hóa và minh bạch hóa vận hành.

Quý độc giả có thể sở hữu toàn bộ số liệu chi tiết, các case study và dự báo xu hướng F&B 2026 bằng cách tải bản báo cáo PDF