Nhà hàng

Báo cáo Thị trường Kinh doanh Ẩm thực Việt Nam 2023 – iPOS.vn

Giới thiệu chung

Báo cáo được thực hiện bởi iPOS.vn phối hợp cùng VIRAC và các chuyên gia F&B. Nguồn dữ liệu được thu thập từ gần 3.000 doanh nghiệp và hơn 3.800 khách hàng trên 63 tỉnh thành, tạo nên một bức tranh toàn cảnh và đáng tin cậy về ngành ẩm thực. Năm 2023, trong bối cảnh kinh tế có nhiều biến động, ngành F&B Việt Nam vẫn duy trì tăng trưởng, cho thấy sức hút mạnh mẽ và tiềm năng dài hạn.

Báo cáo phù hợp với

  • Chủ quán, nhà đầu tư và quản lý F&B đang tìm hiểu thị trường.

  • Doanh nghiệp muốn nắm rõ hành vi khách hàng và xu hướng tiêu dùng.

  • Marketer, chuyên gia truyền thông cần dữ liệu phục vụ chiến lược.

  • Sinh viên, giảng viên và tổ chức nghiên cứu kinh tế dịch vụ.

Nội dung

Phần 1: Quy mô và bức tranh thị trường

Năm 2023, Việt Nam có hơn 317.000 cửa hàng dịch vụ ẩm thực, tăng nhẹ so với 2022. Doanh thu toàn ngành đạt hơn 590 nghìn tỷ đồng, tăng 11,6%. Khu vực miền Nam tiếp tục chiếm thị phần lớn nhất, trong khi Hà Nội đang dần thu hẹp khoảng cách với TP.HCM.

Phần 2: Thực trạng doanh nghiệp F&B

Khảo sát cho thấy gần 70% doanh nghiệp chỉ sở hữu một cửa hàng, tập trung chủ yếu tại hai thành phố lớn. Xu hướng nhượng quyền ngày càng mạnh mẽ, giúp thương hiệu dễ dàng mở rộng. Song song, nhiều chuỗi lớn phải thu hẹp quy mô để tối ưu chi phí và lợi nhuận, cho thấy sức ép cạnh tranh và vận hành khốc liệt.

Phần 3: Hành vi tiêu dùng

Khách hàng năm 2023 có xu hướng chi tiêu thận trọng hơn, nhưng vẫn sẵn sàng trả nhiều tiền cho trải nghiệm chất lượng. Doanh thu từ nhà hàng dịch vụ đầy đủ chiếm tỷ trọng cao nhất, trong khi street food và limited-service vẫn giữ vai trò quan trọng. Thị trường giao đồ ăn trực tuyến tiếp tục tăng trưởng mạnh, đạt hơn 52 nghìn tỷ đồng, với ShopeeFood và GrabFood dẫn đầu. Các xu hướng đồ uống mới như cà phê muối, trà mãng cầu, trà sữa đất nung cũng góp phần tạo nên sự sôi động.

Phần 4: Benchmark vận hành ngành F&B

Hơn một nửa doanh nghiệp đã khai thác kênh online, nhưng mức độ hiệu quả khác nhau. Khoảng 48% ghi nhận doanh thu online chiếm 25–50% tổng doanh thu, trong khi chỉ gần 10% doanh nghiệp đạt trên 50%. Các nền tảng giao đồ ăn lớn chia đều thị phần, cho thấy cuộc đua cạnh tranh gay gắt trong mảng này.

Phần 5: Xu hướng F&B 2024

Ngành F&B được dự báo tiếp tục tăng trưởng, đặc biệt ở mảng nhượng quyền và các mô hình sáng tạo. Hiệu ứng Michelin Star thúc đẩy phân khúc trung và cao cấp phát triển mạnh. Xu hướng gastronomy, trải nghiệm ẩm thực tinh tế, sẽ lan tỏa sâu rộng. Bên cạnh đó, chuyển đổi số, cá nhân hóa dịch vụ và tối ưu trải nghiệm khách hàng trở thành trụ cột giúp doanh nghiệp duy trì lợi thế cạnh tranh.

Kết luận

Báo cáo Thị trường Kinh doanh Ẩm thực Việt Nam 2023 cho thấy dù kinh tế khó khăn, ngành F&B vẫn giữ sức bật đáng kể. Với quy mô lớn, hành vi tiêu dùng năng động và sự dẫn dắt của thế hệ trẻ, thị trường này tiếp tục là điểm đến hấp dẫn cho đầu tư và kinh doanh. Tuy nhiên, thách thức về chi phí vận hành, nhân sự và áp lực cạnh tranh đòi hỏi doanh nghiệp phải đổi mới mô hình, tăng cường ứng dụng công nghệ và tạo sự khác biệt rõ ràng.

Ưu điểm

  • Nguồn dữ liệu rộng và cập nhật, phản ánh đúng tình hình thị trường.

  • Phân tích rõ ràng về quy mô, hành vi khách hàng và hoạt động doanh nghiệp.

  • Có dự báo xu hướng 2024, giúp doanh nghiệp định hình chiến lược.

Hạn chế

  • Báo cáo miễn phí chưa đi sâu vào chi tiết theo phân khúc ngành nhỏ.

  • Tập trung nhiều vào thị trường đô thị, chưa phản ánh đầy đủ khu vực nông thôn.

Blog liên quan