2. Nhà hàng
  3. F&B Production Management

Vị trí Giám đốc Sản xuất, hay còn được biết đến là Head of Production, Head of Kitchen, Head of Bar, đóng vai trò quản lý quan trọng trong một tổ chức, là điểm tựa chủ chốt đối với cả doanh nghiệp nói chung và lĩnh vực F&B nói riêng. Trách nhiệm chính của vị trí này là quản lý Phòng Sản xuất chế biến, Bếp, Bar hoặc Bếp trung tâm, và đối mặt với những thách thức lớn từ chiến lược kinh doanh và vận hành, sản xuất chế biến để phục vụ khách hàng tại chỗ, đồng thời tạo ra trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng.

Khóa học này hệ thống hóa kiến thức thực tiễn một cách chuyên nghiệp, và được giảng dạy bởi những doanh nhân có nhiều năm kinh nghiệm tại các vị trí như Giám đốc Khối Vận hành, Giám đốc Sản xuất và Cố vấn chiến lược kinh doanh và vận hành trong đa dạng các doanh nghiệp, từ lớn đến nhỏ.

Học viên tham gia khóa học sẽ nhanh chóng tiếp cận với vị trí công việc này một cách thuận lợi nhất, và sẽ có được sự hiểu biết sâu sắc về kế hoạch và thực thi trong lĩnh vực sản xuất chế biến.

CHƯƠNG TRÌNH NÀY PHÙ HỢP VỚI

  1. Thành viên Ban Giám đốc và đội ngũ quản lý cấp cao.
  2. Quản lý vận hành dịch vụ, quản lý sản xuất, bếp trưởng, bar trưởng mong muốn mở rộng kiến thức quản lý để đạt được sự thăng tiến trong công việc.
  3. Những người làm trong ngành khách sạn và nhà hàng, cũng như trong lĩnh vực sản xuất chế biến mong muốn tiếp cận kiến thức quản lý chuyên nghiệp và thực tế.

Nội dung học phần

Buổi 1 - Mô hình kinh doanh & Chân dung nghề nghiệp
1.1 - Các mô hình F&B phổ biến Xem
1.2 - Thực hành Mô hình BMC được hiệu chỉnh cho ngành F&B Xem
1.3 - Chân dung vị trí công việc Xem
Buổi 2 - Hoạch định ngân sách
2.1 - Hoạch định chi phí vốn đầu tư Capex Xem
2.2 - Hoạch định chi phí vận hành Opex Xem
Buổi 3 - Mô hình quản lý chiến lược BSC & KPI
3.1 - Mô hình BSC trong quản lý chiến lược doanh nghiệp Xem
3.2 - Hệ thống KPI trong doanh nghiệp Xem
Buổi 4 - Tổng quan và pháp lý trong Quản lý chế biến
4.1 - Phong cách ẩm thực & phong cách thực đơn Xem
4.2 - An toàn vệ sinh thực phẩm Xem
4.3 - Xu hướng Quản lý chế biến Xem
Buổi 5 - Chiến lược & kế hoạch chế biến (Cơ bản)
5.1 - Thiết lập kế hoạch năm của phòng Xem
5.2 - Thiết lập ngân sách phòng Xem
Buổi 6 - Chiến lược & kế hoạch chế biến (Nâng cao)
6.1 - Tổ chức chuỗi cung ứng hiệu quả Xem
6.2 - Nghiên cứu & phát triển ẩm thực Xem
Buổi 7 - Tổ chức đội ngũ Phòng chế biến
7.1 - Tối ưu cơ cấu tổ chức Xem
7.2 - Mô tả công việc từng vị trí Xem
Buổi 8 - Quản lý vận hành Phòng chế biến: SOP & KPI (Cơ bản)
8.1 - Chính sách kinh doanh, chính sách của phòng Xem
8.2 - Quy trình nội bộ Xem
8.3 - Quy trình liên phòng Xem
8.4 - KPI từng vị trí công việc Xem
Buổi 9 - Quản lý vận hành Phòng chế biến: SOP & KPI (Nâng cao)
9.1 - Quy trình giám sát quản lý Xem
9.2 - Hướng dẫn phân bổ KPI nâng cao Xem
Buổi 10 - Đào tạo & phát triển đội ngũ (Cơ bản)
10.1 - Đào tạo kỹ năng Xem
10.2 - Đào tạo chuyên môn Xem
10.3 - Năng lực Phát triển đội ngũ Xem
Buổi 11 - Đào tạo & phát triển đội ngũ (Nâng cao)
11.1 - Train The Trainer (Đào tạo viên chuyên nghiệp) Xem
Buổi 12 - Thuyết trình kế hoạch
12.1 - Học viên thuyết trình kế hoạch Xem

Hồ sơ giảng viên

Đ
Đỗ Duy Thanh
Founder Horeca Business School
Giảng viên Horeca (0 khoá học)
Học trực tuyến chủ động qua các video, nội dung có sẵn.
Không giới hạn thời gian. Đăng ký một lần, học mãi mãi.
Học thuận tiện, bất kỳ khi nào, ở bất cứ đâu có Internet.
Đặt câu hỏi với giảng viên bằng tính năng Thảo luận.
Thanh toán an toàn, không lưu thông tin thẻ.
Hotline tư vấn
(+84) 903 132 508
Email Giáo vụ
hello@horecaschool.asia
Chat với Giáo vụ:
Click tại đây.

Đánh giá khoá học

Thêm đánh giá mới

Không có đánh giá nào